「加蛋20元」太貴？ 早餐店老闆曝真相：我心安理得

近年受原物料上漲、缺蛋風波與整體通膨影響，台灣外食價格節節攀升，其中「早餐店加蛋20元」更成為民眾熱議焦點。不少人直呼價格過高、難以負擔，但也有業者出面喊冤，強調背後成本遠非消費者表面看到的那樣簡單。一名早餐店業者16日在社群平台上分享早餐店的營利模式，直呼「那顆蛋20元，賣得心安理得」，在網路上引發熱議。

一名早餐店業者16日在Threads上分享自身營運狀況，「有人說早餐店的蛋賣20元太貴？我來算給你看。」他以每月營業額平均約60萬元為例，詳細拆解成本結構，人事成本約占25%至30%，物料成本約40%，房租約10%至15%，再加上雜支與行銷費用5%至10%，層層扣除後，實際淨利率僅約10%，也就是約6萬元收入。換言之，看似穩定的營業額，實際利潤並不如外界想像。

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針對爭議最大的「加蛋20元」，他寫道：「那顆20元的蛋裡面，是凌晨4點出門備料的人、站了一整個早上的腳、沒有停過的雙手，還有一間店每個月幾十萬的固定支出。」他強調大家看到的是食材成本3至4元，「剩下的16元，是所有你看不見也不想看的東西。『那顆蛋20元，我賣得心安理得。』希望你是真正在支持台灣餐飲小店的人。」

該貼文曝光後，引發網路正反兩派討論。有網友認同業者說法，認為餐飲價格本就應反映整體成本，「不能只看食材價格」、「客人看到的是一顆煎蛋，但我們賣的是經營者的血淚」、「還有發票的壓力，完全懂餐飲人的辛苦」、「加蛋15～20不貴啦，加蛋15元就抱怨，計較那種小錢來花大錢！」。

但也有人質疑，當雞蛋價格回跌時，為何售價未同步調降，認為價格機制不夠透明，網友說「2024年一台斤42.5元可以讓你們漲啊，2026年一台斤29元你們怎麼不降價」、「最後一句話真的不太舒服，為什麼要情勒呢？」、「您的店您作主，我的錢我作主」。

對此，業者回應，雖然雞蛋價格偶有波動，但人事費、租金與其他原物料成本仍持續上升，整體營運壓力並未減輕，因此難以調降售價。也有市場觀點指出，最終價格仍將回歸供需機制，由消費者選擇決定。

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（封面示意圖／翻攝Pexels）