10搶1！餐飲業缺工嚴重 8成求職者只找「這種班」

進入七月求職季，各產業紛紛進入徵才戰國時期。對於長期缺工的餐飲業而言，除了薪資，排班方式也是求職者考量的關鍵痛點。104人力銀行表示，餐飲業傳統的「二頭班」（午餐、晚餐，中間空班）讓不少人卻步，根據調查，若有選擇權，超過八成求職者傾向選擇「一頭班」或可彈性排班，另有16%選擇有「空班津貼」的二頭班工作，以兼顧生活與工作的彈性。實際上也發現有明確標示這兩種排班模式的職缺，最終媒合成功的比例是整體餐飲門市類職務平均的2倍。

空班難休息、沒支薪　55%求職會員偏好一頭班

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為了因應中午與晚間的用餐高峰時段，餐飲業常安排中午與晚班兩段式工作（如10:30-14:30、17:30-21:30），即為「二頭班」，對員工而言，中間2至4小時的空班時間雖然名為休息時段，但往往難以充分利用或真正休息。相反地，「一頭班」意指上班時段為連續工作、不拆成上下兩段（例如10:00-18:00），讓員工更能彈性安排個人生活。

104人力銀行針對553名求職者進行問卷調查，當被問及選擇餐飲工作的關鍵條件時，前三名分別為薪水高、離家近、工作氛圍佳，排班方式則名列第四。若可自由選擇，55%的受訪者偏好「一頭班」，其次為「彈性排班」26%、「二頭班有津貼」16%，「二頭班無津貼」僅有3%。

進一步詢問選擇「一頭班」的原因，以「有個人生活可言」比例最高達81%，其次為「空班無法好好休息」53%、「空班無支薪」44%。調查結果顯示，求職者期待透過理想的排班方式實現生活與工作的平衡，且對過去常見的無津貼二頭班普遍反感。

求供比飆破10  標註排班有助媒合翻倍

根據104人力銀行數據顯示，2025年6月整體人才求供比為1.9，亦即一個求職者能有1.9個工作機會，而住宿/餐飲服務業的求供比則高達10，相當於整體的5倍，顯示缺工問題嚴峻。

對於求職者而言，許多餐飲門市職缺雖標示「排班制」，卻未明確說明是一頭班或二頭班，造成資訊落差也降低最終媒合成效。根據104人力銀行觀察，明確標示「一頭班」或「空班津貼」的職缺，可以改善企業與求職者雙方的溝通效率，減少面試前的資訊不對等與時間成本浪費，最終成功媒合率是整體餐飲門市類職務平均的2倍。

一頭班欄位上線　104鼓勵企業載明職缺資訊、補貼到位

為回應求職者的真實需求，104人力銀行近期優化網站功能，新增「一頭班」、「空班津貼」欄位，企業可於刊登職缺時主動於內文說明一頭班、一段班、空班津貼等關鍵字，讓好職缺增加曝光的機會，求職者也能透過篩選功能，快速找到符合自身期望的理想工作。

同時，許多企業對於二頭班是否應提供津貼、空班期間如何安排才算合法合規感到無所適從，加上各種變形工時制度規定不同的休息日及工作時數，稍有不慎便可能導致營運混亂，甚至招來勞檢罰鍰。因此許多企業選擇導入人資系統，像是104人資系統即可滿足餐飲業針對多元打卡連動計薪、智慧排班與自動法規檢核的需求，合計已幫助全台約400家餐飲業者進行排班與合規經營。

（封面示意圖／翻攝Pexels）