過年大吃大喝平均肥2kg！這段時間是「關鍵減脂期」

▲過年大家習慣返家圍爐，搭配油炸勾芡等高熱量的年菜，一不小心熱量就破表。（圖／翻攝自鏡週刊）

農曆春節期間民眾習慣大魚大肉，各式應景年菜加上誘人零嘴，很容易讓熱量攝取過多，根據衛福部國健署調查指出，每年春節連假後逾3成民眾體重增加，平均變胖約2公斤左右。營養師提醒民眾把握低油、低糖、低鹽、高纖維等飲食原則，而年後可以把握關鍵7天的內臟減脂期，提升年後減重成功率。

▲民眾習慣在農曆新年期間大魚大肉，各式應景年菜加上誘人零嘴，很容易讓熱量攝取過多。（圖／翻攝自鏡週刊）

過年大家習慣返家圍爐，搭配油炸勾芡等高熱量的年菜，若再搭配含糖飲料或者酒類飲品，一不小心就可能攝取過多熱量，很容易就造成皮下脂肪及內臟脂肪快速堆積，內臟脂肪主要累積於腹部內臟，最明顯的特徵就是小腹突出。

雖然內臟脂肪非常容易累積，不過營養師趙函穎分析，它卻也比皮下脂肪更容易透過高纖飲食及有氧運動快速消除，開工後7天是最關鍵的內臟減脂期，建議可多攝取豆漿中的植物性纖維，幫助腸道順暢，將年節期間過度進食的負擔排出體外，再搭配慢跑及其他有氧運動，有效減少身體的內臟脂肪，打擊小腹還可兼顧健康。

▲開工後7天是最關鍵的內臟減脂期，建議可多攝取豆漿中的植物性纖維，再搭配慢跑及其他有氧運動，不僅可以打擊小腹還能兼顧健康。（圖／翻攝自鏡週刊）

▲營養師推薦「花椰菜飯」減肥法。（圖／Pixabay）

許多人減肥就會跟澱粉斷絕一切關係，但一昧靠節食減肥常會餓肚子，對身體也不好，不過其實國外早有發現一種超狂的減肥食物，就是「花椰菜飯」，使用白花椰菜，顏色與白飯相似、營養價值又高，也有民眾靠這成功1個月甩掉5公斤，可說是想吃「飯」卻又怕胖的減肥族的好夥伴！

根據《Ettoday》，營養師趙函穎就說，減重門診曾有一名40歲、體重70公斤，且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽，將白飯換成地瓜、南瓜、玉米等，在營養師的建議下，中餐維持正常飲食，但每天晚上自製「花椰菜飯」，並攝取充足的水分，沒想到一個月就瘦了5公斤，就連便秘問題也解決了。

▲白花椰的熱量只有白飯的1/9。（圖／Flickr）

趙函穎說，為追求口感，一般以白花椰菜製作，白花椰的熱量只有白飯的1/9，每100公克僅25大卡，纖維量白花椰菜也是白飯的3倍。且膳食纖維的建議攝取量為25公克，但國人每天吃不到10公克，因此晚餐改成白花椰菜做成為主食，無形中也多了蔬菜膳食纖維的攝取。

根據《早安健康》報導，日本工藤內科副院長、減肥專業醫師工藤孝文也很推薦花椰菜飯減肥法，相較於白飯，花椰菜的熱量、糖份含量低，且相當有飽足感。另外，花椰菜中含有多種維生素和豐富的膳食纖維，有助於排便、促進代謝，還能抑制脂肪堆積。

▲為追求口感，一般以白花椰菜製作。（圖／Pixabay）

至於花椰菜飯該怎麼做呢？趙函穎說，將洗淨的白花椰菜用刀子切下最上端的花蕾，揉捏使其碎開如米粒大小，或用果汁機攪碎，磨成重量約100公克的「花椰菜米」。

首先倒入一湯匙的油到鍋中，並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、雞丁、青豆等配料，接著再加入花椰菜米翻炒至熟透，再倒入蛋液炒香、加入薑黃粉簡單調味，即完成美味又健康的薑黃炒花椰菜「飯」。

▲花椰菜裡膳食纖維含量高，因此飲水量也相當重要，若水份不夠還是會造成便秘。（圖／pxhere）

但特別提醒本身腸胃不適的民眾，花椰菜務必切碎再拌炒，可搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材，有些油脂較不容易傷胃。另外，由於花椰菜裡膳食纖維含量高，因此飲水量也相當重要，若水份不夠還是會造成便秘。

目前白花椰菜的菜價為一公斤25～30元不等，價格也不是很貴，想減肥而荷包也不想失血的民眾，可以試試看「花椰菜飯」減肥法，能健康、吃得飽又無負擔！

許多女性都有經前症候群，包括生理期來之前特別容易餓、或是特別容易腹瀉、容易暴躁，有人誤以為這是代謝變好，所以開始無止境的大吃大喝，導致一不小心就變胖。日本減肥女王藤井香江就表示，女生在生理期前因為賀爾蒙變化，容易水腫、變胖，不過豆腐能夠有效減緩這種情形，還讓她7天瘦了5公斤，就連營養師也大讚這個方法。

▲不少女性都有經前症候群，誤以為自己代謝變好便開始大吃大喝，卻有可能一不小心就變胖。（示意圖／翻攝自東森新聞）

據《三立新聞》報導，藤井香江表示，女生在生理期時，因為雌激素等等女性荷爾蒙會降低，導致食慾增加、代謝下降，使得身體內的水分和老廢物質，不容易排出，因此會出現水腫變胖的情形。不過豆腐內含有與雌激素相似的大豆異黃酮，能夠平衡女性荷爾蒙，減輕生理期造成的多種情形，平時食用不僅能吃飽，也能維持健康。

▲日本減肥女王藤井香江表示，自己在生理期前吃豆腐還讓她7天瘦了5公斤。（圖／取自維基百科）

據《ETtoday》報導，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎也認可這個方法，說豆腐裡的大量大豆纖維，能夠促進腸胃蠕動、改善便秘。趙函穎也提到，黃豆的大豆異黃酮與雌激素構造類似，適當攝取可輔助激素分泌的不足，因此對女性來說，黃豆製品是相當好的蛋白質來源。

▲營養師趙函穎建議，民眾也可以喝豆漿或是吃毛豆來代替。（圖／取自維基百科）

趙函穎強調，因為生理期不適，女生容易受到賀爾蒙影響，出現水腫、暴飲暴食的情形，因此吃低脂肪又含有大豆異黃酮的豆腐，不僅能有飽足感還能減少煩悶，若在生理期後的黃金減肥周時，再配合適當運動，減肥效果更佳，另外，她提到如果不想料理豆腐，也可以喝豆漿或是吃毛豆來代替。