6年拓展800分店！這家餐廳免費供餐被封「全國最傻」

▲雨花齋是一家免費提供素食餐點的善心餐廳。（圖／翻攝自騰訊視頻）

天下真的沒有白吃的午餐嗎？在大陸有一家餐廳，真的吃飯不用錢！這家名叫「雨花齋」的餐廳，該店免費提供素食餐點，且不分男女老幼皆能提供，經營短短6年的時間，在大陸已經開設800多家分店。

「雨花齋」是個素食免費餐廳，由杭州建德廣安禪寺的已故住持文全長老所創，他曾經目睹許多老人沒有依靠、也沒有飯可以吃，因此他收留這些老人家後，拿出自己一生的積蓄，便找幾位愛心人士共同創立了雨花齋公益素食餐廳，而之前被收留的老人們，就是該餐廳的第一批義工。

▲雨花齋把每位前往的客人都當成家人。（圖／翻攝自騰訊視頻）

「拒絕殺戮，沒有交易，只有感恩」是文全長老的理念，免費提供素食餐點的善舉立刻傳遍全國，因此有更多的善心人士加入行列，短短幾個月這家餐廳便有了第二家分店，短短6年的時間雨花齋在大陸已經開設800多家分店。

據陸媒報導，每間雨花齋皆無任何組織關係，資近上也都屬於各自獨立，是由許多具有相同經營理念的人自己成立的，並無涉及任何商業利益，雖然初期許多人擔心該善舉會被別人冒用，不過經討論後，大家一致認為若經營理念不合，也難以維持下，所以擔心多半是多餘的。

▲雨花齋裡有許多熱心義工。（圖／翻攝自騰訊視頻）

現在這家「雨花齋」除了遍布在大陸各地，連台灣都有分店了！據《中時電子報》報導，台灣這名蔡鴻祺接觸了「雨花齋」，認同了文全長老理念，決定在台灣開辦「雨花齋」，計畫兩年內在台灣各縣市都成立這樣的公益餐廳。蔡鴻祺是一家音響公司的老板，他說自己吃素20多年，也曾在台灣人文素食展連續三年展覽期間，4天檔期，每天發1000個免費便當。

店裡面的義工多半是接受過幫助的人，他們把自己感受的溫暖給傳遞下去，對於許多人來說，這個雨花齋就如同他們的家，而這些一起吃飯的人就是家人，雖然不是山珍海味，但這種溫暖卻更加令人動容。

75歲張宏成有輕度失智症，雖常記不清東西卻不受障礙所阻，成為「羊毛與花」咖啡館最年長店員。他不僅和同事相處融洽，也很受客人歡迎。失智也能貢獻所長，翻轉大眾失智迷思。

羊毛與花咖啡館老闆臧道正被失智症協會秘書長湯麗玉稱為「全台灣最勇敢的老闆」，他的2間咖啡廳分別雇用一名失智症者，負責外場服務工作，包含招呼客人、送餐、清理桌面、清潔碗盤等。

張宏成是其中一名失智店員，他原是高中物理老師，2年前突然血糖飆高，且開車出門常迷路，家人驚覺不對勁，就醫就確診罹患輕度失智症。

張宏成的太太謝敏蘭今天受訪表示，先生在失智前就已退休，沒有正式工作，失智後家人也度過一段衝擊期，但透過長照資源、失智症協會幫忙，先生有機會在咖啡廳工作，不僅有機會再為社會貢獻，做家事的完成度也提高了。

▲罹患輕度失智症的張宏成（左）重回職場，目前在咖啡館擔任店員　(圖片授權/中央社)

咖啡館的工作看似簡單，但對從未做過服務業的張宏成是全新挑戰。職能治療師協助職務再設計，在每個桌上新增桌號，方便張宏成記憶；也把每個工作環節的注意事項寫在小卡片上，張宏成總是一有空檔就拿著卡片背誦。連廚房的菜瓜布、抹布，都要特別標示讓他更好辨識。每次送餐前，其他店員也會幫忙複誦餐點和送餐桌號。

「歡迎光臨」、「有空位都可以坐」張宏成親切地招呼，客人幾乎辨識不出他是失智者。有一次送餐時，張宏成精準地告知客人餐點名，反而是客人笑著說「我都忘了我點了什麼」。

咖啡館店長郭卉慈表示，原本大家對失智症的印象都是「東西記不清楚，應該不能工作，只能待在家裡」。但跟張宏成一起工作後，覺得「完全不像大眾所想」，他不僅能力很好，很多工作也一點就通。

有些客人會對張宏成好奇，郭卉慈說，當客人詢問時，剛好可以跟客人解釋，也讓更多人了解失智症，知道失智症者也能工作，不要有迷思。

臧道正則說，要讓失智者在店裡工作「確實有挑戰性」，一開始很擔心客人不能接受。但因他爺爺過世前也罹患失智症，加上也有朋友是年輕型失智症患者，他深知社會參與、生活復健對失智者重要性，決定要錄取失智症店員。

事實證明，臧道正原本的擔心是多餘的。客人們不僅能接受張宏成的服務，且非常喜歡，有些客人不僅當面對張宏成表達感謝，也有人跟他合照。看到客人的反應，也讓臧道正計劃聘請更多失智症者，打造友善咖啡館。

張宏成每週一中午12時到下午3時都在咖啡館服務；謝敏蘭說，雖然工作累，但張宏成總說不辛苦，也會說「還要再來上班」，因為他很高興還能有機會貢獻、為人服務，再累都還是要來。

湯麗玉表示，全台目前有約27萬失智症患者，其中有超過5成都是極輕度及輕度患者，這些患者若能早期發現、治療，且透過職務再設計，都還能留在職場貢獻，希望未來有更多企業願意加入友善職場的行列，給失智者一個機會。（編輯：陳怡璇）1071103