夾50元滷味還多送料？ 金門學生讚：阿姨賣的是溫度

▲金門一家滷味攤充滿人情味，老闆娘李林謹治甚至還經常自動替顧客加菜。（圖／中央社提供）

金門有一家滷味攤，老闆娘李林謹治經常自動替顧客加菜，顧客揪感心；滷味攤最近喬遷重新開張，舊雨新知大排長龍。金門大學學生說，阿姨賣的不只是滷味，還有她給人的溫暖。

李林謹治知道學生手頭不寬裕，特別是到月底的時候，總是會給學生方便。金門大學長照系學生尹威升說，在地也有其他滷味店，雖然服務不錯、味道也很棒，「但吃不到溫度」。

▲金門大學長照系學生尹威升（右）表示，雖然在地也有其他滷味店，服務不錯、味道也很棒，「但吃不到溫度」。（圖／中央社提供）

尹威升記得，有一次身上只有50元，他告訴李林謹治，「阿姨你幫我夾50元」，李林謹治就會幫他夾超過50元的菜色，然後偷偷告訴他「你不要講」。

有人以為李林謹記只對熟客才會加菜，其實，她對每個顧客都這麼大方。還有一次，有位同學身上只剩30元，她納悶「30元怎麼夠吃？」不但幫同學夾了超過30塊錢的滷味，還多加了幾塊肥肉，要同學帶回去煮麵線吃，學生好感動。

金門不乏其他的滷味攤，味道也不見得差，但李林謹治對顧客的熱情和溫度，不斷吸引回頭客上門。很多金大學生從大一吃到畢業，有學生說，她的滷味接地氣，也有人形容，「她就像我們的媽媽或是阿姨」。

▲老闆娘李林謹治對顧客的熱情和溫度，不斷吸引回頭客上門。（圖／中央社提供）

要離開經營11年的滷味攤，擔心顧客來到金城車站附近，看不到她；喬遷前，李林謹治在車站周遭貼上告示，通知客人。她說，有些顧客從小姐吃到結婚生子，「我怎能說不做就不做？」

新的攤位遷到救國團對面，重新開張後，每天門庭若市，大排長龍，可說是蔚為奇觀。特別的是，開幕前一天，李林謹治在新北市工作的二兒子李錫泰突然跑回金門幫忙，待了一天就返台；隔了一天又飛回來。

李錫泰說，不忍心看媽媽這麼辛苦，說什麼也要回來分攤媽媽的辛勞。在縣府工作的李林謹治女兒也請了3天假，在店裏忙進忙出。

▲如今李媽媽的滷味攤搬家重新開張，也讓舊雨新知大排長龍。（圖／中央社提供）

來自烈嶼鄉上林村的李林謹治，先生是古寧頭人，40多年前兩人到台灣發展。在做滷味生意之前，李林謹治從事髮飾生意，有一天突然告訴先生她想改賣滷味，還被老公虧是「神經病」。

李林謹治坦承，其實自己當初沒有很愛吃滷味，但就是很想做這個生意。她說服先生「你讓我做幾個月看看」，沒想到這一做就是30年。

滷味在台灣很受歡迎，一開始李林謹治就賣得不錯，和老公一人做一攤，夫妻倆在板橋、土城、鶯歌等夜市擺攤；後來也跑大型活動，早年在中正紀念堂的台北燈會等。

11年前，李林謹治返回故鄉金門，在金城車站旁一家飯店騎樓下繼續擺攤賣滷味。今年飯店收回騎樓，她告別多年的攤位。搬家前的最後一夜金大學生透過社群網站，號召同學前來捧場，讓她很受鼓舞。

重起爐灶這幾天來，舊雨新知不斷上門，讓她更是感恩，雖然60歲了，還是愈做愈有勁。問她為何對顧客這麼大方，常自動加菜，她笑說：「我的個性就是這樣。」

兒女不希望李林謹治這麼辛苦，希望她把攤子收了。她說：「再做，也沒有幾年了，不可能再做11年。」決定要做到不能做為止。

如今生活物價飛漲，想要飽餐一頓又能省錢，幾乎是愈來愈困難了！不過，位於台中第二市場附近的「天天饅頭」，除了已飄香長達69年，開業至今，老闆竟只漲過一次價格，還是從1毛漲到5元，爾後就再也沒漲過價。至於為何仍一直維持不漲價的原因，高齡71歲的第二代老闆簡正義則回應：「老爸說，大家都是艱苦人，生活過得去就好！」並強調，「賺錢不是重點，能溫飽就好」。

▲位於台中第二市場附近的「天天饅頭」，已飄香長達69年。（圖／取自天天饅頭臉書）

這家位於台中第二市場附近小巷口的「天天饅頭」，自民國38年創立至今天天營業，更是許多台中在地人都知道的懷念老店。而為了讓客人天天都能吃到美味的小饅頭，老闆除了全年無休，更將炸得黃金酥脆的饅頭，裡頭塞滿了傳統紅豆內餡，甚至一顆竟然只要5元，幾年來也從來不曾漲過價，而這般平價的草根美食也成為在地人最熟悉的好味道。不過如今，因老闆的眼睛才剛動過白內障手術，也因為年紀大了腰不好只能坐著，小攤位已訂有每月公休日了。

▲老闆簡正義透露，父親是和日本人學了6年4個月，才研發出這款紅豆炸饅頭。（圖／取自天天饅頭臉書）

此外，據《三立新聞網》報導，身為第二代老闆的簡正義也透露，父親當年可是靠著賣這個炸饅頭養活一家人，將六個子女辛苦拉拔長大，並表示，父親在開始做生意前，可是和日本人學了6年4個月，後來再經過自己稍微改良，才做出有著日式風味但又符合台灣人口味的炸饅頭。

而如今已高齡71歲的老闆也表示，自己年輕時是從事印刷業的，儘管小時候有跟著爸爸學做饅頭但沒學好，直到50歲左右，看著父親都已經那麼年邁了，仍辛苦的守著這個小攤，風雨無阻也堅持要賣，才讓他決定繼承、認真學習。此外，為了讓客人可以吃得安心、健康，「天天饅頭」也堅持每40分鐘就會換一次油，老闆簡正義也表示，因為麵粉的關係，油很快就會變黑，但現代人講求健康、衛生，因此即使再麻煩還是得做好「健康」，所以時間一到，他們就會馬上更換新的油。

▲如今「天天饅頭」也結合創意，打造出禮盒形式的商品。（圖／取自天天饅頭臉書）

但當簡正義被問及：「這樣賣一顆5元真的有賺嗎？」他也笑說：「光一顆炸饅頭的成本就不低，只能以量制價，生意好就加減賺，但也不奢望賺大錢，只希望客人都有能力來買，然後他們自己生活過得去就好」。至於為何堅持不漲價的原因，簡正義則回應，「因為當初父親認為大環境經濟不景氣，什麼都在漲，反正生活也不是說過不去，加上為了感謝長年來顧客的支持，所以從1毛漲到5元後，已經賣一顆5元數十年了」。