消暑聖品！ 椰子殼裝燉奶、冰淇淋

夏天到了很多人都愛吃冰，台北這一家泰式餐廳，不但每天手工製作椰子冰淇淋，還拿椰子殼當作容器，做成奶香濃郁的泰式燉奶，而餐廳老闆 許博勳，原本在製造業 擔任業務，月薪達到6位數，比一般上班族都還要好，為了創業，他到泰國拜師學藝，餐廳花了兩年時間終於轉虧為盈。

▲椰子冰淇淋（圖／東森新聞資料畫面)

用刀背敲開椰子，這些殼可不能丟，店家還另有用途，準備當作容器，把一球球椰子冰淇淋放進椰殼，配料除了香蕉、巧克力之外，還有玉米、花生、珍珠等8種口味可以選擇，擺盤充滿南洋風，而冰淇淋底下還有驚喜，搭配著椰子果肉一起吃口感層次豐富。椰子冰淇淋其實是由老闆許博勳每天製作，原料只有椰子汁、椰奶、鮮奶油和砂糖，沒有另外添加香料，同樣讓消費者吃得安心的還有這一道泰式水果燉奶。燉奶的材料就更簡單了，有椰子汁、鮮奶、砂糖和凝固用的蛋白液，不加任何一滴水才能充滿濃濃椰香，放進蒸爐等待1個小時，雖然做法不難但相當費時，目前一天最多供應36份。

▲餐廳老闆許博勳（圖／東森新聞資料畫面)

用餐時段人潮滿滿，74年次的餐廳老闆許博勳其實不是餐飲出身，做過室內設計、也到大陸當過業務月薪有6位數，不過他始終在工作上得不到快樂，在泰國旅遊沉澱的過程中，許博勳吃到了椰子冰淇淋令他感到驚為天人，想拜師學藝帶回台灣，但平常不碰鍋碗瓢盆的他，連剖椰子都有問題。

泰式餐廳老闆許博勳：「那時候我手應該全部都是傷口，因為常常會剁到手，剖開那一剎那可能會滑到手。」許博勳從夜市擺攤開始試水溫，有了穩定客源和口碑後他才有把握開店，發揮過去室內設計的專業，裝潢、油漆很多都是自己來，前前後後省了30多萬元，不過問題也來了，光靠賣冰怎麼撐過冬天淡季呢？他決定開始研發更多泰式料理。

▲泰國料理（圖／東森新聞資料畫面)

泰式餐廳老闆許博勳：「我在去年的時候，有一段時間有閉店做內部的整理，同時也去泰國，去學他們正宗的道地的泰國料理。」如今打拋豬肉飯成了招牌，配上半熟蛋和豐富配料，讓鹹食的點餐率高達8成，許博勳也加以改良把台灣人常吃的滷味和涼麵，通通做成了泰式風味。開店近兩年時間，餐廳已經轉虧為盈，許博勳也重新在工作上得到快樂。