金曲音樂人跨行 砸200萬開餐廳

深音樂人屠穎曾經獲得金曲獎最佳編曲人獎，許多熱門歌曲像是張學友的情書、王菲的天空，都由他操刀編曲，入行超過30年，她去年決定跨行，砸下200萬開餐廳，端出他的拿手好菜。

進口多利魚下鍋水煮，另一邊蘿蔔湯裡放進菇類跟蔬菜，看似很清淡的料理，其實要做的是川菜。使用自製椒麻油，將辣椒、花椒粒煎炸出香氣，接著淋在魚肉上頭，這一道水煮魚，連不吃辣的饕客都能輕鬆入口，甚至湯頭也能直接喝。


▲用自製椒麻油炒的招牌菜水煮魚。

消費者莊先生：「最讓我驚豔的是說，這個湯它沒有讓我看到一般水煮魚那種厚厚一層油在上面，你可以把它當雞湯來喝都可以。」

另一道隱藏版菜色川味麻辣香鍋，同樣做了改良，用自製麻辣醬快炒蔬菜和新鮮草蝦，最後畫龍點睛，灑上炒過的花椒和乾辣椒。消費者羅先生：「那個口味就是也保持原來食材的香甜、鮮甜，然後不會太油膩。」


▲老闆屠穎為資深編曲人，曾為許多知名歌手編曲。

而在吧檯煮咖啡的這一位型男正是餐廳老闆屠穎，或許你對他很陌生，但他可是台灣樂壇重量級的編曲大師，得過金曲獎最佳編曲獎，音樂傳唱度極高。從張學友的情書，到周杰倫、張惠妹、五月天，都有他的編曲作品，還參與過600多場演唱會製作，餐廳牆面上還能看到羅大佑、周華健、青峰等大咖藝人的簽名，儘管成就非凡，但玩音樂超過30年，他卻坦言身心俱疲。

資深音樂人屠穎：「當很多人來找你編曲，或者說製作人對你的肯定，那是一種成就感，對自己其實沒有什麼太大的說服力，當你連續十幾二十年，都要天天熬夜，沒有辦法好好睡覺，開始會怨天尤人啊，我覺得是該有個轉換 。」


▲每日限量的南洋風料理海南雞飯。

2017年屠穎決定砸下200萬跨行開餐廳，賣起了家鄉口味江浙菜，由於他的大姨子在北京開過餐廳，技術指導後料理變得更多樣化。其中充滿南洋風的海南雞飯，一天只限量15份左右，而純手工的上海菜肉餛飩則是來自岳母的家傳好料，就連飯後甜點、蛋糕，他也深入研究自己做。

資深音樂人屠穎：「有朋友會做蛋糕，請他教我試試看來做 ，後來發現真的有人喜歡吃耶，那你就從這邊的回饋，獲得你的成就感。」


▲餐廳裡有許多公仔、模型裝飾。

另一方面屠穎還是一位收藏迷，櫥窗裡可見星際大戰、無敵鐵金剛等各式模型公仔，獨立包廂則放了滿滿的航空歷史收藏，來吃飯喝咖啡之餘，還有機會聽他導覽解說，屠穎成功開創事業第二春，餐廳預估兩年回本。

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