外皮焦脆油亮 烤火雞美味秘訣教戰

年底節日多，許多人都會準備火雞大餐，不過，火雞怎麼烤才會好吃？廚師教戰，原來光是醃就要一整晚，還得先滷後烤，才能入味。

▲帶著油亮光澤的烤火雞，是過節聚餐的最佳選擇。（圖／東森新聞資料畫面）

淡褐色焦脆外皮、帶著油亮光澤的烤火雞，是過節聚餐的最佳選擇，但該怎麼讓火雞好吃，前置作業非常重要。

廚師，簡世豪：「裡面一些內臟都要清洗乾淨，翅的部分也要掰開，這邊裡面都要洗過。」

▲火雞要想入味，必須醃超過一個晚上。（圖／東森新聞資料畫面）

切好的洋蔥放入醃漬的醬汁，四公斤重的大火雞要想入味，手續非常繁雜。廚師，簡世豪：「蘋果、洋蔥還有西洋芹，還有可能放一些比較好的水果，例如西洋梨，一定要醃超過一個晚上。」

▲火雞正面、背面要各烤15分鐘。（圖／東森新聞資料畫面）

醃漬完成還要下鍋，再滷一小時。包上鋁箔紙放入烤箱。廚師，簡世豪：「一面的話基本上烤十五分鐘，背面烤十五分鐘，在滷的時候就已經完全讓它熟成，所以在裡面加熱，只是讓上色，第一漂亮。」

▲烤好的雞胸肉沾自製黃芥末醬、濃郁香氣的雞油，都非常美味。（圖／東森新聞資料畫面）

烤好的雞胸肉切成一片片，不論是沾自製的黃芥末醬，還是濃郁香氣的雞油，都非常美味。

民眾，曾小姐：「蠻Q嫩、蠻好吃的，適合家庭聚餐，可以買回去吃。」民眾，陳先生：「在國外還蠻常吃的，我覺得還蠻適合我的口味，回台灣可能會，家人一起吃吃看。」

▲烤火雞大餐適合搭配帶骨德式香腸。（圖／東森新聞資料畫面）

烤火雞大餐當然少不了薯條，配上法國長棍麵包和帶骨德式香腸，套餐預購還沒推出，就已經有民眾打電話詢問。

超市發言人，葛柔：「現在年底又比較多的節日，像聖誕節和跨年，所以我們的超市就首次推出這樣子的烤火雞套餐。」大口享用豐盛火雞大餐，讓過節更增歡樂氣氛。

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