能吃嗎？！光碟廠賣麵包 7間店年賺3億

賣吃的有多好賺，現在超市、光碟廠跟建商都要來賣麵包！全聯與日本阪急集團今（12）簽約，成立了麵包公司。共享技術之後能省下3成成本，另外光碟廠中環跨足餐飲，總共只有7間店就能賺進3億年收，甚至興富發建設也在一樓總部賣麵包店，原來背後的毛利率上看3成。

熱騰騰的丹麥菠蘿鬆軟香甜，你想不到超市一年也能賣85萬顆麵包，年收2300萬。於是為了「吃」下更大商機，超市跟日商合資開麵包公司，資本額2.6億，全聯佔51%，而去年吃下的白木屋，要轉為麵糰廠。

原來通路過去賣麵包都得從日本進口麵團，現在合資成立公司，就能在地生產，省下3成成本。超市執行長謝健南：「目前有30多位的之前白木屋的員工是留下來，陸續還有很多的員工，在我們工廠投產之後，會陸陸續續報到。」

▲各界企業跨領域做麵包事業。（圖／東森新聞資料畫面）

60種麵包飄香，目標今年在255間店開賣，明年更要導入所有門市。超市董事長林敏雄：「泰山店的時候，我們第一天單一個店，賣超過1萬顆的麵包，真的是造成非常大的轟動。」超市賣麵包不稀奇，來看中環是，光碟、麵包兩得意。

溫暖陽光灑在山上的麵包店，從青森蘋果派到乳酪塔，都用料澎湃，中環光是這間烘焙坊，再加上先前開的6間餐廳，7間門市營收就上看3億元。麵包師傅黃建宗：「採用新鮮的香蕉泥跟野生的藍莓，不惜成本。」

▲紅酒桂圓麵包。（圖／東森新聞資料畫面）

▲全聯成為全台最大的生鮮超市霸主。（圖／維基百科）

全聯已成為全台最大的生鮮超市霸主，不僅店數將近1千家，今年整體銀收更可望逼近1200億新高，而背後靠著就是3個秘訣「集點、甜點、慶典」讓全聯可以順利在生鮮超市的戰場站穩腳步。林敏雄不甘讓全聯只在生鮮界發揚光大，今年投入了藥局市場，下一步更計畫布局3金，黑金（咖啡）、黃金（烘培）、紅金（葡萄酒）市場，預計將全聯打造成全民幸福超市。

▲林敏雄從房地產業跨足零售業。（圖／東森新聞資料畫面）

全聯董事長林敏雄原是台北企銀的職員，嗅到房地產商機後，大膽放棄銀行的金飯碗，並且與幾位友人一同創業投入房地產業。從小案子開始做起，除了蓋、賣之外，還承包水電工程業務，並在1978年創立元利建設。後來從房產市場無心插柳跨入零售業接手全聯，而當時沒人把全聯看在眼裡。

今年是全聯成立滿20週年，除了堅持低價、微利，但品質不打折的策略外，近年更是在行銷上面下足了工夫，期望給消費者能有超高CP的享受。據《ETtoday》報導，全聯指出，觀察發現來店消費族群中，以家庭主婦為大宗，而她們最在意商品的品質跟實用性，因此自2015年開始推出廚具集點活動，平均一檔約可帶動業績10%以上的成長，且喚醒百萬會員到店消費，並至少帶來30～40億元的業績。

除此之外，全聯的甜點政策也相當成功，前陣子推出的Hershey’s巧克力聯名甜點，讓業績成長20%，已超越去年的業績。預估光甜點就帶來大約20億的業績，全聯也預計明年將會開發出更多聯名的甜點，繼續坐穩零售通路的甜點寶座。

▲全聯會跟著不同節慶做出不同的限定商品。（圖／鉅亨網）

除了要推出更多聯名甜點之外，全聯預計明年底前要在全台500家門市導入現煮咖啡，100-200家門市導入現烤麵包，同時擴大門市葡萄酒的貨架，目前許多門市的葡萄酒貨架已擴增至6台。接下來的10年，全聯也預計要賣「有溫度的熟食」，可簡單加熱便可食用的熟食，讓消費者可以簡單就上桌享用。

超市龍頭全聯福利中心董事長林敏雄昨（11）日找來日本、中國大陸專家開研討會交流，談到明年景氣，林敏雄是不樂觀看待，感嘆零售業沒有規模根本做不起來！

▲全聯營收破千億大關！（圖／東森財經新聞）

從福利中心到目前1千家分店超市龍頭，2017年營收突破1088億元，董事長林敏雄首度透露經營祕訣：「我這個董事長是只管方向，沒有去管小細節，他們也知道一條牙膏一包衛生紙多少錢，我沒有概念，公司給你（員工）一個平台，你要有自主去發揮的能力，而且你要想出很多辦法，你把這個平台經營好，那才是你的責任，（我們）以誠實起家，我們也不會跟我們的合作廠商爭利。」

▲全聯董事長 林敏雄（圖／東森財經新聞）

原來親自考察大陸通路，林敏雄很有感，只是林敏雄坦言中美貿易戰打得火熱，並不樂觀，也讓他喊出「實體電商」概念，還找來專家開研討會。

▲全聯董事長林敏雄喊出「實體電商」概念，找來專家開研討會（圖／東森財經新聞）

京東全球售業務部負責人 王珍：「未來的第四次零售革命，我們的貨物不僅僅是實體商品，我們比如說有數據、有服務、有內容、有數字化的產品，都將衍生為我們的貨物。」

▲京東全球售業務部負責人 王珍（圖／東森財經新聞）

這類新型零售通路可能成為第四次零售革命，像是7-11早已經推出無人商店、結帳靠刷卡、不需要店員，林敏雄也嘆零售業沒有規模根本做不起來。

▲無人商店（圖／東森財經新聞）

全聯董事長林敏雄 ：「大陸現在的進步非常非常的快，而且那個規模力大到不可思議，世界你沒有規模力你有可能注定會被淘汰。」