名人大咖最愛江浙餐館 巷弄飄香40年

高溫沸騰之下，砂鍋魚頭香氣撲鼻而來，店家選用將近3斤重的鰱魚頭佔了整鍋份量的三分之二，上頭灑滿蒜苗增加香氣，微辣湯底中還有粉皮和凍豆腐，這一鍋好料，已故將軍張學良當年可是一個月來吃好幾次，連楊德昌導演也愛這一味，另外這道紅蔥燒肋排則是擄獲香港遊客的胃。

▲砂鍋魚頭。（圖／東森新聞資料畫面）

香港旅客蔡先生：「其實我帶了很多海外的朋友，有印度、有歐洲的，最喜歡吃那個蔥燒排骨，是用蔥來熬比較香。」讓饕客流連忘返的還有白菜獅子頭，獅子頭藉由拋甩打出彈性和白菜一起滷到入味，但湯汁不能過鹹，考驗著師傅功力。

消費者洪小姐：「就是跟小時候我們吃的獅子頭味道一樣啊，入口即化，然後那個白菜的香甜很合啦，主要是食材很新鮮，這點是我來的原因。」不只有功夫菜，檯面上基本小菜也多達17樣，小餐館一開40個年頭，從蔣緯國先生到武俠小說家古龍、藝人劉德華、鐘楚紅，許多名人大咖都曾經是座上賓。

▲多種小菜選擇。（圖／東森新聞資料畫面）

老店第二代陳麗娟：「遇到有趣的事情，像有遇到我的偶像，我的年齡，甄甄是我的偶像，所以她來用餐，我就非常開心這樣。」當年第一代老闆娘 秀寶燒得一手道地的江浙菜，口耳相傳下，小吃店生意越做越好，但很多人不知道餐廳入口，原本其實是自家車庫。

老店第二代陳麗娟：「就是創始人我婆婆，她就想說開始做一個小吃，然後那天就告訴我公公，說你那天下班車子不要開回來了。」為了容納更多顧客，客廳變成了用餐空間，連家裡的房間也改造成小包廂，後來紅到一度到上海展店，但因為第一代老闆身體不佳加上人手不足，目前只剩一間創始店。

老店第二代陳麗娟：「其實我們的是功夫菜，那需要很多很熟練的廚子，那其實訓練不太容易，不要真的擴得很大，讓做的品質一定會減少。」許多資深員元一做30年起跳，見證了歷史風華歲月，這幾年陸續退休，好味道能否傳承給新世代，也是老店面臨的首要課題。