比肉丸吸百億更狂？新店IKEA加碼2獨家料理
(2019/05/20 10:57)烤鴨控看過來！一鴨9吃 片皮鴨創意搭菠蘿包
2019/05/30 21:18 東森財經新聞
享受美食不僅好吃也要好拍，經典的片皮烤鴨有業者融入創意，顛覆傳統，把片下來的鴨肉包進迷你版的波羅包，而剩下來的鴨肉、內臟、甚至鴨頭，還變出9道料理，吸引不少老饕來嘗鮮！
通透油亮的烤鴨，在師傅熟練刀工下，片出完美比例。還能聽到酥脆聲響，湯汁瞬間爆發，延著表皮順流而下。
▼通透油亮的烤鴨出爐前得先用熱油淋上全鴨，才能吃到外酥內嫩。（圖／東森新聞資料畫面）
出爐前得先用熱油淋上全鴨，才能吃到外酥內嫩，皮脆帶嚼勁的口感，不過好吃的秘訣，全在這迷你版的菠蘿包。
飯店主廚李康寧：「我們鴨肉是片比較肥，比較有點油的部分，有點油的部分，配上小菠蘿包比較合，好像吃菠蘿油一樣，就是有點油性。」
▼片下來的鴨肉包進迷你版的波羅包。（圖／東森新聞資料畫面）
不只鴨皮，鴨肉鴨頭內臟，甚至鴨蛋都能入菜。大塊鴨肉下鍋油炸，蔥段辣椒爆香，配上蒜酥在鍋裡來回翻炒，不到五分鐘，好料就上桌 。
飯店行銷公關經理羅晏辰：「因為是在天氣屬於潮濕，但是溫度又比較高一點，那吃鴨的話，其實對身體來講是比較溫和，預計可以多銷售一千套，每天的來客數，平均可以成長到2成。」
鐵板上煎的金黃焦香，這道鴨肉混合蝦皮的粿仔糕，口感綿密，讓不少老饕搶著嚐鮮。
▼肉混合蝦皮的粿仔糕，不少老饕搶著嚐鮮。（圖／東森新聞資料畫面）
飯店主廚李康寧：「吃起來有點像蘿蔔糕，但是裡面沒有蘿蔔，古早糕的那種口感，可是裡面有鴨肉跟蝦皮的香味。」
一隻烤鴨就能變出9道料理，融入濃厚的港式風味，滿足視覺味覺雙重享受。
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