客人愛給小費？美餐廳「免小費」反而生意差

▲（示意圖／翻攝pixabay）

美國大多數的餐廳都有「小費」文化，也就是說，結帳除了餐點的價錢之外，通常需要多付消費金額的10%以上，作為給服務員的小費，讓外來遊客感到不太習慣。不過有許多餐廳業者表示，他們曾希望突破小費文化，直接將服務費加到餐點價位上，沒想到反而受到員工和顧客的反彈。

根據《華爾街日報》報導，一位來自丹麥的餐廳老闆梅耶（Claus Meyer）2016年4月到紐約曼哈頓中央車站，開了一家北歐菜餚餐館「Agern」，由於丹麥是沒有小費文化的，而且他覺得小費制度對於不同時段、職位的員工不公平，於是就延續自己家鄉的傳統，採取免小費制度，並且將菜單售價提高，來補償服務人員的收入。

沒想到餐廳開了近2年，生意卻一直都不太好，所以梅耶從今年2月起停止免小費的制度，並且降低餐點約20%售價，開始讓員工們收取小費。結果客流量和常客果然增加，員工的收入也比之前多了25%至40%。梅爾表示，回想起當初想採取免小費制度，似乎有點操之過急了。

同樣實行過免小費制度的還有曼哈頓中城的米其林高級中餐館「傾城」（Cafe China）和傾國（China Blue），餐廳老闆王怡明（Yiming Wang）表示，因為自己曾在沒有小費文化的新加坡和日本長居，認為服務應該發自內心，所以2年前將餐點售價提高10%，為服務人員加薪，並且同時停止收小費。

雖然餐廳的生意沒有因此受影響，不過員工們自己卻抱怨頻頻，認為在忙碌的時候，尤其感受到辛勞得不到回報，甚至還有員工因此離職，所以兩間餐廳分別在去年12月及今年3月回歸收取小費的制度。

另外紐約還有日本、秘魯fusion菜式餐廳「Sen Sakana」，以及餐飲集團「Union Square Hospitality Group」旗下的13間餐廳，都同樣不設小費，而他們都紛紛告誡同行，這場革命不會太容易，因為他們當初的想法都太有野心。

你曾給服務生小費過嗎？你知道到哪些國家，一定都要準備小費嗎？其實在許多的認知裡，一旦到了國外就都要準備小費，但其實這是錯的！因為有許多國家是沒有給小費的習慣，反而跟台灣一樣會多收筆「服務費」。

▲許多國家是沒有給小費的習慣。（圖／Best Of Taiwan）

Youtuber「圖佳」找來多位外國好友，要來跟大家分享「各國給小費的習慣」，其中一位韓國的朋友說，他們跟台灣一樣沒有給小費習慣，只會收服務費而已，而且如果你是飯店的工作人員，你只要收下小費，是很可能會丟了工作的；而美國的朋友則是表示，她們習慣會給服務費，因為美國的最低薪資一個小時可能9塊美金，但是許多餐廳的服務生可能只會領到4或5塊的美金，所以他們給小費是希望可以補貼給服務生。

▲美國人給小費是希望可以補貼服務生。（圖／Best Of Taiwan）

各國給不給小費的習慣都不同，所以出國前一定要上網多做功課，以免到了該給小費的國家，卻忘了給這樣就會有失禮貌，而也要注意是不是有國家跟韓國一樣，若服務員收了小費是可能會丟工作的，了解當地風情，也會玩的比較愉快！