兌現父親承諾...頂呱呱撐過速食夾殺 變身8.5億炸雞帝國！

▲史洪法催生頂呱呱8.5億炸雞帝國。（圖／翻攝自鏡週刊）

風靡70年代的本土品牌頂呱呱，曾經紅極一時、是許多5、6年級生的青春回憶！1974年由創辦人史桂丁成立，打造台式炸雞與呱呱包等明星產品，至今已是第43個年頭，無懼國際速食連鎖店快速發展，始終堅持以自己的定位穩健發展。

成立於1974年的頂呱呱，是國內速食店始祖，比麥當勞還早了10年。品牌創辦人史桂丁因為和朋友合夥養雞，後來乾脆把工作辭了專心養雞，累積出人生第一桶金。但因為農產品價格波動大，史桂丁為了雞隻滯銷傷透腦筋，某次在日本看到肯德基賣炸雞大受歡迎，便自創本土品牌頂呱呱，一上市就大受歡迎。由於公務員出身的關係，最重視公平，史桂丁更首創秤重制，以秤重計價符合當時民情且可避免爭議，經過顧客口碑累積，逐漸闖出名氣。

▲史洪法催生頂呱呱8.5億炸雞帝國。（圖／翻攝自鏡週刊）

20年前二子史洪法從父親手中接下擔子，成為主導公司發展的核心人物，鐵腕作風的他曾說過，「46家門市，只有5家不賺，如果要全賺，關掉5家就好了！」他認為一家店只要開業半年無法獲利，二話不說立刻關店。2006年史洪法看好陸客來台商機，曾大規模展店，從40家暴增至80家，沒想到市場開放速度不如預期，史洪法一發現苗頭不對，2007年底時將濁水溪以南的店全部收掉，「屏東店都還在談裝潢，我不管三七二十一，說關就關。」

▲史洪法母親史區雪吟。（圖／翻攝自鏡週刊）

2013年經營30餘年的指標忠孝店，因不堪房東漲租被迫結束，遷至後方巷弄，生意一落千丈，單店營收下滑7成5，「去年聽到有店面釋出，說什麼我都要搶下來！」史洪法說。新旗艦門市正好在舊店隔壁，離捷運忠孝敦化站出口更近、空間更大，且幸運遇上力挺台灣企業的老房東，月租阿莎力一口價100萬元，比隔壁瑞士鐘錶品牌SWATCH便宜4成多。

▲2013年經營30餘年的指標忠孝店，因不堪房東漲租被迫結束。（圖／翻攝自鏡週刊）

史洪法的強勢作風，不只表現在搶攻黃金店面，在展店策略上，包括甫開幕的台南新光百貨、新北中和環球購物中心店，1個月就回本，截至今年底，全台有52間頂呱呱門市，加上代理韓國UNCLES魷魚大叔、BOBBYBOX烤肉拌飯、東京油組總本店拉麵品牌，年營收創新高，達8.5億元，較去年成長逾2成。

▲史洪法催生頂呱呱8.5億炸雞帝國。（圖／翻攝自鏡週刊）

史洪法如此兢兢業業的打造頂呱呱版圖，就是為了兌現18年前在父親病榻前的承諾，「讓本土速食店始祖品牌屹立半世紀」。

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