皮鞋業跨足餐飲 總裁夫人家傳年菜飄香
2019/01/07 21:49 東森財經新聞
再過一個月就是農曆過年，皮鞋業也看準年菜商機，推出生魚片等級的糖醋紅魽，不過最主打的是黑蒜雞湯，選用飼養4個月的仿土雞，加入黑蒜熬煮，還是總裁夫人過年煮給員工圍爐的拿手菜。
選用生魚片等級的紅魽當主角，劃上好幾刀，再用太白粉包裹起來，放入180度高溫油炸。
▲糖醋紅魽魚。（圖／東森新聞資料畫面）
師傅忙著淋油，讓整尾紅魽熟成，5分鐘後炸成金黃色起鍋，另一頭把特製的糖醋醬亮油起泡，紅通通的糖醋魚就上桌。師傅：「魚如果新鮮的話，你做起來它的肉質就會比較鮮甜，比較會有海洋味道。」
▲養身黑蒜雞湯。（圖／東森新聞資料畫面）
鍋內放入飼養4個月的仿土雞，放入紅棗、枸杞，再配上具有抗氧化效果的黑蒜。再加入高湯細火清燉，一鍋甘甜的養身雞湯出爐，這還是總裁夫人每年除夕慰勞員工的拿手菜。
皮鞋業總裁夫人，林阿豆：「從小時候就很愛煮飯，如果說圍爐，實在是一大早都擦鞋做到很晚，做鞋的師傅都要去幫忙去忙，在我們家照輪圍爐。」
▲滷蹄膀料理。（圖／東森新聞資料畫面）
迎接豬年還要來道蹄膀料理，來自南部的健康豬，先炸過讓表皮酥脆，再加入蔥、八角等辛香料，滷製1.5小時，把滿滿肉汁鎖在裡面。員工：「肉質非常Q彈，它這個皮有點Q又有點脆。」
看準年菜商機，皮鞋業也跨足餐飲。
東森電視 版權所有 ©2018 EBC All Rights Reserved。
