米其林羊肉爐有蛆？台南名店嗆告鐵粉 當事人反擊了
(2024/11/05 17:04)老饕聖經「米其林指南」怎麼來的？起因竟是為促銷輪胎
2021/08/03 08:26 江星翰
在老饕圈享盛名的《米其林指南》，成為食客必吃的口袋名單，今年受疫情影響，《台北台中米其林指南》2度延期，而且破天荒不舉辦實體活動，官方將在8月25日公布星級餐廳名單。有不少業者好奇，今年5月中旬以來實施三級警戒，導致餐廳拒絕客人上門，究竟如何評斷舌尖美味，引人好奇。
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被人捧為美食聖經的《米其林指南》，初衷不是推廣美食，而是輪胎公司為了增加銷量，因此早年摘星餐廳不在法國巴黎，三星餐廳幾乎落在葡萄酒產區勃根地、里昂等郊區。除了紅色封面的美食指南，還有一本綠色封面，主要介紹旅遊、景道、道路指引等。
1900年，位於法國的米其林，為了提高輪胎銷售量，絞盡腦汁提高當地人出門旅遊的誘因，開始派人查訪郊區餐廳評比，出版厚達400頁的紅色封面指南，詳載旅途期間的加油站、車行、餐廳、住宿等資訊。1930年後，建立三星制度，依據分數高低，分為一至三顆星3種等級，奠定全球老饕每年必看的紅色聖經。
隨著《米其林指南》在法國當地影響力式微，才將觸角延伸海外其他國家。2007年，日本東京成為米其林進軍亞洲的第一個城市，更將香港、澳門、京都、大阪、上海、新加坡、首爾、曼谷、廣州和北京等大城市列為美食評比對象。直至2018年才來台北，2020年開啟台中米其林評比。
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（封面圖/鏡週刊）
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