便當店很好賺？全台狂開破萬家 專家搖頭：其實壓力山大

台灣人以食為天，各類小吃美食店琳瑯滿目，不過要說哪類餐飲業種最受歡迎？住商機構觀察財政部統計資料發現，全台便當、自助餐店2024年突破1萬家，銷售額年增率達21.7%，漲幅登餐飲業各業種之首。不過專家提醒，在外送平台崛起、營運成本拉高趨勢下，業者背後恐怕壓力山大。

根據財政部部統計，餐飲業中的便當、自助餐店業種，於2024年達到1萬176家，不僅突破一萬家大關，且同年銷售額達315.2億元，年增率達21.7%，漲幅位居餐飲業冠軍。

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▼全台便當、自助餐店去年展店破萬家，銷售額年增率為餐飲業之冠。（圖／住商機構提供）

大家房屋企劃研究室公關主任賴志昶指出，便當店是餐飲業主力業種之一，全台狂開萬餘家、尤其去年的規模野蠻成長，可見逐年前景看好，意味著民眾需求增加。

不過賴志昶也直言，疫情後的消費模式改變，餐飲業需面對外送平台抽成，加上通膨造成的原物料大漲，營運成本逐漸拉高，更壓縮業者生存空間；同時目前全台便當業家數已突破萬家，市場競爭力道加劇，業者多需求新求變，因應市場口味隨時滾動式調整，因此產業規模持續成長、營業額提升看似風光，但背後恐怕各個「壓力山大」。

鐵路便當聞名 宜蘭銷售額媲美六都 

賴志昶補充，細看各縣市數據，便當產業要維持高營業額，仍需地方人口或產業人口加持，因此營業額前幾名區域都位處都會區，但除六都之外，就屬宜蘭縣的便當業銷售額最高，除與宜蘭縣屬觀光一級戰區，不管四季皆有旅遊話題，應運而生的就業人口支撐一部份需求，同時在2024年仍有國旅餘溫之下，區域熱門景點帶來人潮，加上知名的福隆便當所在地福隆站，即位處新北、宜蘭交界，為區域便當業者創造話題性與商機。

▼便當產業要維持高營業額，需景點或名氣支撐。（圖／東森財經新聞張琬聆攝）

另外數據也顯示，餐飲業各業種中，去年家數最多的為麵店、小吃店，高達6.5萬家，銷售額也高達1287.3億元，不過年增率僅9.3%；至於銷售額最高的則是餐廳，去年全台總銷售額高達4275.2億元，全台也開了逾3.7萬家，年增率則為6.3%。

住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨指出，所謂「民以食為天」，尤其全台民眾皆熱愛美食，有市場需求自然創造供給，加上餐飲業起步門檻較低，因此該業種成為不少人創業的第一步。

惟因應原物料飆漲，加上疫情後外送崛起改變生態，同時各地店租亦蠢蠢欲動，徐佳馨提醒，各因素都將侵蝕餐飲業獲利，且若營業有規模後進入資本市場，也需與餐飲集團與品牌競爭，個人化餐飲業者要拚出一片天，會是相當大挑戰。

▼便當、自助餐店營業額前幾名區域都位於都會區。（圖／住商機構提供）

（封面示意圖／東森財經新聞張琬聆攝）