傳觀光局砸8千萬邀米其林合作 學者：非救台灣觀光良方

▲（圖／取自Pixabay）

千呼萬喚，經過交通部觀光局爭取多年，2018第一季台北米其林指南終於在今（14）日正式推出，而作為全球最有公信力之一的美食指南，這些摘星或是被推薦的餐廳，可望聲名大噪，進而促銷當地美食與周邊觀光旅遊的發展。但有學者提醒，這不該被視為台灣觀光唯一良藥，但觀光局應該要好好利用此契機，讓台灣成功躍上國際旅遊舞台。

米其林來台前鬧得沸沸揚揚，原有消息傳出是台灣觀光協會會長葉菊蘭出任後極力催生的，更有消息指出指政府花了8000萬元才「買」來。對此，米其林集團區域總裁方諾德（Bruno de Feraudy）曾表示觀光局的確支持贊助了米其林的計畫，但也表示「贊助不會影響結果。」觀光局也澄清，做為米其林的「支持者」，並沒有花費外傳8000萬這麼高的費用，並表示米其林的出刊證明台灣有足夠的國際水準餐飲參與能量。

▲米其林集團區域總裁方諾德（中）。（圖／取自Focus Taiwan）

台北被納入紅色米其林評鑑體系，關鍵原因是台北被認為已有多間高品質的美食餐廳，足以支撐一本指南的發行。而另外以產製輪胎起家、跨足美食旅遊的米其林，想讓更多人認識他們。而首度發行的台北米其林指南「人未到聲先到」，日前推出的必比登推介就造成一片轟動，但「米其林效應」會否真的順利推動台灣觀光呢？

根據《聯合報》報導，國立高雄餐旅大學副校長劉喜臨說，國際評鑑不一定完全客觀，至少能讓世界看到台灣的亮點，昭告台灣是值得按圖索驥的目的地。「與旅館評鑑一樣，「星等」對外國人是易於理解的概念。旅行業界可利用星級餐廳包裝行程，旅宿業與周邊餐廳異業結盟，比現在邀請國外的米其林主廚駐點效果更直接。」劉也指出，接下來要看觀光局如何用「星等」包裝，但也不該將全部力量投入米其林宣傳，應借力使力。

世新大學觀光系副教授陳家瑜則表示，台灣餐飲品質有國際認證的加持，能吸引國際旅客。但日前必比登美食推介公布，餐廳大排長龍，預期米其林星級餐廳對國人的魅力也會大一點，國外旅客來台恐怕吃不到。也許旅行社可思考與餐廳合作套裝行程，保留座位。陳家瑜說，「若他們吃完以後在自媒體分享，對推廣台灣觀光、飲食文化到國外，有很大效果。」

▲2月法國頒布最新米其林指南。（圖／取自巴黎玩家謝忠道臉書）

劉喜臨指出專門蒐集米其林三星餐廳的一群死忠的米其林粉絲，全球頂多幾萬人，但台灣光是陸客缺口就達150～200萬人次。而觀光客百百種，想吸引高檔客層來台也不需要以星等證明，建議觀光局運用這本美食指南的能見度，乘勝追擊。「廚師要追求的不該是星等，是創造吃下料理的感動。」劉也看好未來國內可發展出自己的評鑑制度。陳家瑜則認為，獲星級的餐廳將更易於拓展國際分店。

而在資訊爆炸的現代，為何米其林可榮獲全球公信力？多半因為米其林為維護評鑑的公正與中立，每次均保持一貫的神祕，所派出的評鑑員都喬裝成普通顧客四處暗訪，並堅持自己付錢，避免業配嫌疑。而米其林評鑑員大多來自頂尖的酒店管理學系，熱愛旅遊，時常在外用餐、居住。他們在撰寫完報告後，內部還會經過審核過程，如果有疑慮，會再另外派出評鑑員審查，以確保標準與品質，種種原因也讓米其林建立了權威性，也受到國際間信賴。