進口馬鈴薯怎檢驗？ 石崇良回應了

美國加工用馬鈴薯輸入檢疫規定受關注，衛福部長石崇良表示，發芽不代表龍葵鹼超標，食品安全標準根據龍葵鹼濃度判定，在邊境並不逐顆檢驗，而是採取科學抽驗方式、風險分級。

台美對美國進口加工用馬鈴薯另訂檢疫新規，引發食安疑慮。行政院與衛福部近日多次重申對毒性檢疫標準不變，而且會加嚴，政府是訂定加工用馬鈴薯的輸入檢疫條件，不是把發芽的馬鈴薯拿去加工，任何有發芽、腐爛、有毒的馬鈴薯，絕對不會進入市場。

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石崇良今天上午出席立法院社會福利及衛生環境委員會全體委員會議，針對「脆弱家庭兒少支持服務及兒少保護個案處遇之跨體系協作與銜接機制檢討」進行專題報告、備詢，他在會前接受媒體聯訪，美國加工用馬鈴薯輸入檢疫規定仍是關注焦點。

石崇良說，進口食品把關分為檢疫與檢驗兩部分，衛福部食藥署邊境主要負責檢驗；農業部則負責檢疫，包括外觀檢視，以排除可能的病蟲害。以進口加工用馬鈴薯為例，食藥署每批次進口量抽取2至10%的樣本，檢驗農藥殘留、重金屬以及龍葵鹼等指標，作為把關措施。

石崇良表示，如果檢驗結果違規，整批貨物將退運或銷毀，這是食藥署的作業原則，在邊境檢驗上，食藥署並不逐顆檢驗，而是根據風險程度批次抽驗，抽驗比例通常為2至10%，若發現問題，比例會提高至20%至50%，再有問題則逐批檢驗，這種科學抽驗方式已行之有年。

此外，針對網路上有人討論馬鈴薯發芽後食用的安全性，石崇良指出，龍葵鹼的濃度高低與馬鈴薯是否發芽並非絕對相關，因此食品衛生標準並不是以馬鈴薯有無發芽來判斷安全性，而是根據檢驗出的龍葵鹼含量來決定。

（封面圖／圖取自Unsplash圖庫）