雅茗-KY自創餐飲品牌「alma」將回台灣 拚獲米其林肯定

連鎖餐飲集團雅茗 - KY(2726-TW) 今 (3) 日宣布，自創西班牙餐廳「alma」在上海連年獲米其林必比登推薦，將引進台北成為雅茗首度在台打入餐食版圖的第一店，董事長吳伯超表示，明年預計在台北再開第二家；且 alma 台北店將找來西班牙籍名廚坐鎮，不排除在接下來的台北米其林評比中獲青睞。

吳伯超表示，alma 未來也有機會進駐台北百貨商場，但先將台北首店打造成西班牙小酒館名店。

alma 在 2016-2018 年連續 3 年榮獲上海米其林指南「必比登推介」，今年更進一步晉升為「米其林餐盤獎」，此次回台展店，吳伯超找來西班牙籍名廚 Daniel Negreira Bercero 擔任行政主廚。

Daniel 擁有豐富的餐飲經驗，曾獲「2006 年西班牙最傑出新秀主廚」獎，以及「2007 最佳創作食譜」，2008 年首次在台創業成立 El Toro，其創意和道地手法迅速在市場上打響名號。

alma 台北首店位於大安區的東豐街，店坪約 42 坪，設有座位 40 席，主打高 CP 值的西班牙料理，菜單上有 70% 的料理單價 200 元有找，平均客單價中餐約 600 元、晚餐約 1000 元；除了西班牙餐酒館的定位，也提供有商業午餐、輕午茶。

吳伯超強調，希望將 alma 台北店打造成人才訓練的平台，未來力拚朝向國際化方向經營。

吳伯超對 alma 展店抱有期許，表態不排除進駐百貨商場，但必須選在 1 樓具有露天吧的空間，較符合品牌形象，坦言「開店不難，難在找好據點」，相信若首店經營表現佳，「自然會有人來找」。

除了強攻正餐市場，雅茗主力品牌手搖飲「快樂檸檬」截至 10 月底新展店數達 280 家，今年新開 300 店的展店目標提前達陣，至年底前，包括英國、美國與日本還有 20 家店的展店計畫已敲定。