美食配美景 高檔蕎麥麵海味十足

日本餐飲集團，以蕎麥料理為主題，來台開餐廳，選在信義區百貨45樓，讓你吃美食也能賞美景。

滾燙熱水裡，倒入蕎麥麵，煮麵時間抓在黃金一分半鐘，為了讓麵條口感更上一層樓，關鍵步驟來了！使用流動的水，迅速讓麵條降溫，10秒鐘後再放進冰塊水二度冷卻，才能做出Q彈的蕎麥麵，而配料走的是高檔路線，放上魩仔魚、鮭魚卵以及海膽，鮮美海味全在這一碗。

消費者魏小姐：「很好吃，因為它有嚼勁，然後是比較細的蕎麥麵，所以很細緻，然後跟海膽、鮭魚卵配起來剛剛好、很清爽，真的很像在夏日海邊，渡假有海風的感覺。」消費者張先生：「在台北這個市區，工作壓力都很大，會覺得很放鬆，吃起來就是，沒有這麼壓力。」

▲餐廳坐落信義區百貨45樓，看美景吃美食。（圖／東森新聞資料畫面）

美食配美景，這一家以蕎麥料理，為主題的日式餐廳，隱身在信義區，百貨公司的45樓，使用了大片玻璃窗，讓消費者頻頻按快門，想留下美好回憶。

而在料理台前，俐落處理新鮮魚貨，他正是餐廳料理長，來自日本新潟的佐京健太郎，20歲從料理學校畢業後，便努力精進廚藝，資歷將近18年，9年前他被日本餐飲集團的上司相中，指派來台開拓市場，但完全不會中文的他，為了和顧客溝通，下了不少工夫學語言。

▲餐廳料理長佐京健太郎。（圖／東森新聞資料畫面）

餐廳料理長佐京健太郎：「也是來台灣學習到中文，早上去語言學校，中午前回去公司上班，什麼都聽不懂，因為我來的時候，只會說再見、謝謝、好吃。」

▲竹炭咖哩口味蕎麥麵。（圖／東森新聞資料畫面）

任何事情都秉持著職人精神，為了做出道地的蕎麥麵，小麥粉和蕎麥粉，都得從日本進口，並使用富士山的天然超軟水，比例、溫濕度都是考量重點，每個餐期新鮮製作，一天得用掉6公斤以上的麵粉，為了求新求變，還研發出五種風味蕎麥麵，把台灣人愛吃的烏魚子，磨成粉灑在麵上，另外搭配麵食的沾醬，甚至還有竹炭咖哩口味，視覺、味覺都充滿震撼。

▲和牛握壽司。（圖／東森新聞資料畫面）

不過料理長佐京健太郎，最大強項則在於，各種口味的握壽司，不管是北海道A5等級和牛，還是當季海鮮，都讓消費者一吃上癮。

消費者許小姐：「之前可能大家都認為是墨魚，可是它是用竹炭，然後加在咖哩醬裡面，裡面有放幾片豬肉 ，豬肉片吃起來還不錯。」另一位許小姐說：「它握壽司也非常好吃，食材很新鮮，魚非常的新鮮，吃起不會像有些地方，就覺得冰過頭，然後它有甜味。」