旅行社龍頭跨界餐飲 月營收達300萬

國內旅行社龍頭跨界自創餐飲品牌，砸下1200萬進駐仁愛圓環，餐點走的是平價路線。

▲番茄羅勒醬海鮮墨魚麵。（圖／東森新聞資料畫面）

紐西蘭淡菜和海蝦下鍋油煎，並用洋蔥、辣椒、緹魚一同拌炒，接著加入熬煮多時的番茄羅勒醬，最後墨魚麵入鍋吸收海鮮精華，並以黃金小番茄、芝麻葉點綴，顏色更加繽紛。

消費者，陳小姐：「它麵本身滿彈牙的，然後因為女生吃墨魚麵的時候，很怕會沾染到嘴巴或是牙齒，就滿尷尬的，可是它的麵不會，價格也滿平實的，以東區仁愛圓環來講。」

▲國內旅行社砸下1200萬開地中海料理餐廳。（圖／東森新聞資料畫面）

中午用餐時段人氣爆棚，其實這是國內旅行社龍頭跨界開起餐廳，砸下1200萬，自創品牌進駐仁愛圓環，占地70坪，主打地中海料理，有部分食材還是限量供應。

▲舒肥雞胸肉沙拉選用小農直送羽衣甘藍。（圖／東森新聞資料畫面）

舒肥過的雞胸肉灑上咖啡粉、黑糖、辣椒粉等自製香料，放上鐵板快速乾煎，另一邊羽衣甘藍和油醋混合攪拌，擺盤時放上胡蘿蔔、花椰菜、甜椒等8種蔬菜，這樣一盤雞肉沙拉每天只限量20份，因為其中的羽衣甘藍非常嬌貴，必須由小農直送，如果天氣太熱或碰上颱風，成本價可能還會貴上10倍。

消費者，楊小姐：「感覺生菜量很豐富，拍照也可以拍得很好看，因為服務生介紹說，羽衣甘藍沙拉在台灣比較少見，這樣菜我以前也沒有吃過，在別的地方也沒有看過，我覺得還滿好吃的。」

▲品牌副總經理，陳斯重待過FRIDAYS、PAUL和王品等大集團，餐飲資歷豐富。（圖／東森新聞資料畫面）

而在開放式廚房裡，這一位帥氣熟男正是品牌副總經理，60年次的陳斯重，餐飲資歷有20年以上，待過FRIDAYS、PAUL和王品，在大集團有不少歷練，但他過去學的卻是電子工程。

餐飲品牌副總，陳斯重：「某個程度算家裡面期望，因為在那個年代電子正要開始，其實剛進去沒有多久，就發現電子工程、數學、物理這些，我真的完全沒有辦法跟上。」

▲餐飲品牌副總，陳斯重表示餐飲品牌要成功，必須美味且經濟實惠。（圖／東森新聞資料畫面）

自知興趣不在此，陳斯重學生時期就踏入餐飲業半工半讀，一路從內外場到料理研發、人資部門，都走過一回，現在被挖角來新品牌，目標要在5年內展14家店，身負重任。

餐飲品牌副總，陳斯重：「自己做這麼久的餐飲，觀察到很多成功的品牌，基本上都有幾個原則，第一個當然就是東西要好吃，第二個就是價格必須要能夠實惠。」

▲海鱸魚煎到外皮酥香。（圖／東森新聞資料畫面）

餐點加入健康概念，海鱸魚煎到外皮酥香，搭配白酒甜椒醬，一旁附的不是白飯，而是搗碎的白花椰菜，減輕熱量負擔。

▲附餐是搗碎的白花椰菜，減輕熱量負擔。（圖／東森新聞資料畫面）

消費者，楊小姐：「這魚外皮煎得很酥脆，然後內裏很軟嫩，口感還滿好的，我很少吃糯米，所以現在如果變成花椰菜，這樣營養價值也比較高。」

▲Prime等級的翼板牛也是走平價路線。（圖／東森新聞資料畫面）