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年菜戰開打！雞湯、佛跳牆成主戰將

2018/11/28 21:13 東森財經新聞

為了迎接新年，年菜戰也提前開打了！有業者推出雞湯和豬腳，主打以酒香入菜，估計業績可達到1.3億元，飯店則要搶攻家庭團圓的商機，以合菜套餐來搶客，估計業績也能再成長1～2成。

當歸、紅棗、枸杞和人蔘，四種中藥材一次丟入鍋中滾呀滾，主角烏骨雞，燉到軟嫩更入味。

▲紅麴豬腳肉質Q彈，整隻現切，要薄要厚都能自己掌握。（圖／東森新聞資料畫面）

熱騰騰的雞湯是年菜必備款，但過年要開運，當然少不了豬腳。真空按摩十小時，紅麴豬腳肉質更Q彈，整隻現切，要薄要厚都能自己掌握。

業者，鄭啟源：「我想年菜市場是非常競爭，就是要有特色、要有區隔，所以我們是以酒入菜。」

料理更簡化，要搶攻懶人商機，一口氣祭出21款年菜海，預估銷量再高2成。業者，鄭啟源：「我們預估會有30萬盒，預估銷售金額會有1.3億。」

▲飯店年菜詢問度也很高。（圖／東森新聞資料畫面）

飯店年菜詢問度也很高，干貝、鮑魚加入雞湯更鮮甜，還有餡料滿滿佛跳牆，喜來登外賣年菜推單點，鎖定小家庭；台北花園大酒店則有東坡肉、佛跳牆，還配上甜點蜂蜜蛋糕，打出6人份 8道菜，要全家共享。

飯店行銷總監趙芝綺：「飯店在推出年菜，還是會針對套餐，一家人可以吃的套餐組合，當日現做的，所以消費者反應都很好，我們預估今年可以再成長一到兩成的業績。」

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關鍵字：財經精選、年菜、業績、佛跳牆、雞湯