搶吃到飽暑假商機！ 戰斧牛PK綠竹筍比薩

台灣人喜歡吃到飽，光店就破千家，現在業者拚暑假商機，有的打出30公分的戰斧牛排和海鮮燒烤，也有主打手工，像是比薩和義大利麵，連麵皮都是手擀現做。

東森財經記者劉佩綺：「在烤盤上冒著泡泡，這是來自韓國的生蠔，甚至還有阿根廷的天使紅蝦，現在buffet吃到飽也要靠現烤海鮮來吸客。」光是蝦子就有鹽烤、水煮、油炸，三種烹調方式主打原味日式燒烤，連牛肉都要再跳級。美國牛肉塊烤的是外焦內嫩，搭上30公分長的戰斧牛排，光是午餐BUFFET餐點種類就有90樣。

▼美國牛肉塊烤的是外焦內嫩，搭上30公分長的戰斧牛排，光是午餐BUFFET餐點種類就有90樣。（圖／東森新聞資料畫面）

資深主廚吳俊毅：「比較少出的就是蒲燒鰻魚然後還有牛舌，還有像一些比較像焗烤天使蝦這類比較高檔的東西，但是我們這一次要呈現給客人的，是想要讓客人吃到比較原味的東西。」麵皮用手桿成圓形，抹上自製千島醬，再抓一把當季綠竹筍塊，送進窯烤爐但不只Pizza。手工搓揉，螺旋麵或是寬扁麵，保留Q彈口感大火快炒 ，讓麵體更能吸飽醬汁。

▼手工搓揉，螺旋麵或是寬扁麵，保留Q彈口感大火快炒 ，讓麵體更能吸飽醬汁。（圖／東森新聞資料畫面）

民眾：「如果朋友聚餐，起碼一個月會去兩次。」、「我覺得還蠻好吃的。」、「就是有一個焦糖葡萄柚，那個葡萄柚上面有那個焦糖，然後下去烤一下，因為我自己喜歡吃葡萄柚，所以我覺得那個東西可以，平常在外面其實是吃不到的。」

▼台灣餐廳營收前5月月月都突破500億元。（圖／東森新聞資料畫面）

生菜、萵苣、丟進水裡，連洗菜、除菌都要用大水箱透明化，台灣餐廳營收前5月月月都突破500億元，吃到飽店數更早突破千家，想搶商機花招更要常換新。

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