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1杯2334元!全球最貴咖啡店爆台灣人最愛喝

2019/05/17 09:49 中央社
1杯2334元!全球最貴咖啡店爆台灣人最愛喝

▲美國加州一家咖啡店販賣一杯要價75美元(約新台幣2334元)的咖啡。(圖/翻攝自FOOD INSIDER YouTube頻道

 

美國加州一家咖啡店販賣一杯要價75美元(約新台幣2334元)的咖啡,宣稱是全世界最昂貴。業者透露,這支咖啡豆大多被日本、中國以及台灣人買走。

 

咖啡連鎖業者Klatch Coffee在南加州與舊金山分店推出這款名為Elida Natural Geisha 803的獨一無二咖啡。Klatch舊金山分店共同老闆席亞拉(Bo Thiara)表示,803指的是這支咖啡豆在贏得等同咖啡界的奧斯卡獎巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍後,日前每磅拍賣價來到破紀錄的803美元。

 

美聯社報導,席亞拉說,這支咖啡豆僅100磅(45公斤)供拍賣,大部分賣給來自日本、中國和台灣的買家,Klatch買到10磅,是北美洲唯一擁有這支咖啡豆的連鎖店。

 

▲咖啡豆是稀有的巴拿馬阿拉比卡豆品種,有著茉莉花和莓果的香氣,又有一點花茶的口感。(圖/翻攝自FOOD INSIDER YouTube頻道

 

這種咖啡因品質佳且限量供應,引發競標大戰,也因此創下天價,刷新去年另一支咖啡豆寫下的每磅601美元紀錄。

 

Klatch說,這支咖啡豆是稀有的巴拿馬阿拉比卡豆品種,有著茉莉花和莓果的香氣,又有一點花茶的口感。這家店手上的10磅咖啡豆能做出大約80杯咖啡。

 

▲10磅咖啡豆能做出大約80杯咖啡。(圖/翻攝自FOOD INSIDER YouTube頻道

 

今天在舊金山分店,只有少數幾名咖啡愛好者有幸免費品嘗,一名試喝者說,這和她喝過的咖啡「非常不同」。

 

她說:「我本來有點被一杯咖啡居然賣到75美元嚇到。但它實在是好喝極了。」

 

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連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)近年持續在全球各地開展 Reserve Roastery旗艦店,提供更高品質且多元的產品與服務,而繼西雅圖、上海、米蘭、紐約之後,最新一間位於日本東京的旗艦店找來建築師隈研吾操刀,店內自帶烘培坊,號稱是全球最大星巴克旗艦店,並已於2月28日開幕。

 

這間星巴克旗艦店有四層樓高,室內面積達到2966平方公尺,由日本著名建築師隈研吾與星巴克設計總監 Liz Muller一同合作操刀。由於地點位於東京的知名賞櫻景點中目黑,所以為了結合在地文化,店內達四層樓高的巨型烘豆機,周圍還用了2100朵銅製金色櫻花來裝飾,呼應了戶外的華麗景色。

 

▲(圖/翻攝星巴克官網)

 

其中,一樓是店內的大廳與咖啡座位,顧客可以在吧台近距離欣賞專業咖啡師們製作咖啡的過程,另外還能品嘗義大利美食,以及購買店內琳瑯滿目的商品。

 

▲(圖/翻攝星巴克官網)

 

▲(圖/翻攝星巴克官網)

 

二樓則以「茶瓦納TEAVANA」為主題,擁有在地日本茶以及和菓子等甜點,是世界最大級別的TEAVANA Bar,還特地推出多 款以櫻花為主題的茶。

 

三樓則是「ARRIVIAMO BAR」雞尾酒吧,提供啤酒、紅酒、咖啡調酒、創意雞尾酒等超過百種酒類商品。而四樓則是講座與活動空間。

 

▲(圖/翻攝星巴克官網)

 

整體空間選用原木為主要裝潢設計,呈現沈穩內斂的簡約風格,還設置了戶外座位區,讓顧客可以在愜意地享受咖啡的同時,也一邊欣賞目黑川的櫻花。

 

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台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈,近10年異軍突起的cama有「最難加盟咖啡店」之稱,董事長何炳霖說,「我得替加盟主負責,而不是只想賺錢」。還有博士生3度敲門,最終打動董事長。

 

在cama café(咖碼)公司總部,何炳霖應記者要求,為加盟主示範沖出遵循「金杯理論」的咖啡,接著他雙手呈特定角度,穩穩讓綿密奶泡在杯上順流舞動,愛心拉花拿鐵,完美上桌。

 

「我已經生疏了啦,要看我們負責教育訓練的同仁」,何炳霖如此對中央社記者說。儘管自謙不完美,熟練的身手還是證明他寶刀未老,就算咖啡喝到最後一口,拉花仍完美不變形。

 

戴著具設計感的黑框眼鏡,說話溫文儒雅有條理,何炳霖原先在廣告產業打滾20年,曾任職日商聯旭(ADK)、花仙子、李奧貝納等公司高層,擔綱行銷廣告重責大任,帶領團隊挑燈夜戰。

 

為尋找工作與生活的平衡點,他在2006年創立camacafé,是目前世界上唯一咖啡豆現烘的百店連鎖咖啡品牌,精簡空間省下租金,成就顧客眼中的「平價上等咖啡」,即使外帶,每一杯咖啡都有漂亮精緻的拉花。

 

▲cama在全台已有116家分店,一年創造近新台幣7億元營收,更曾獲得東方線上網路市調連鎖體系品質滿意度第1名,在台灣咖啡市場屹立13年。(圖/取自cama現烘咖啡專門店臉書)

 

cama在全台已有116家分店,一年創造近新台幣7億元營收,更曾獲得東方線上網路市調連鎖體系品質滿意度第1名,在台灣咖啡市場屹立13年。

 

為何cama能在競爭的咖啡市場獲得成功,何炳霖列出4大關鍵,第一,「品牌定位」,過去從事廣告業的背景和其他創業失敗的經驗,讓他清楚劃分品牌定位。cama店格精巧,省下的空間讓消費者享有平價好咖啡,有8成以上都是熟客,更創造出比「星巴克」更高的坪效。

 

第二,「品質」,cama主打bean to cup(從豆子到杯子)完整呈現在消費者面前,加盟主平均要受訓3個月,才能順利通過考核,習得專業技術。何炳霖坦言,也因加盟嚴格、控管相對困難,無法快速展店雖是包袱,造就的高品質咖啡卻也成為優勢。

 

第三、「創意」,不做me too品牌,持續為cama注入創新DNA;第四,「踏實不躁進」,cama到第4年自認站穩腳步後,才肯開放加盟,花了10年以上的時間,cama才完成破百店的里程碑。

 

「喜歡把每一步踩穩,再走下一步」,相較於許多連鎖品牌走快速擴張路線,何炳霖慎選加盟主、據點,讓cama在市場被稱為「最難加盟的咖啡店」,為何堅持這樣的策略,他說,「我得替加盟主負責,而不是蒙著良心,只想賺錢」。

 

何炳霖的創業夥伴就是老婆小乖,她說,自己常常對有意加盟cama當老板的人說,「喝咖啡很優閒,但做咖啡其實很操」,也無法賺大錢,就是希望創業者要想清楚。

 

cama有多難加盟?何炳霖指出,加盟cama必須先通過6個關卡,包括杯測、烘豆、手沖、拉花等4項認證,以及門市體驗實習、加盟主財務考核等,平均3個月才能過關,何炳霖分享,「有人通過拉花測驗,還感動到哭了」,可見要通過考核真的不簡單,他也因此和許多加盟主結下緣分、建立珍貴情誼。

 

何炳霖說,曾把一位博士生加盟的要求「3度退件」,原因是認為他應該要「好好做學問」,但這位博士卻說,「人生很多追求,讀博士是他學理上的追求,但生活上,他想追求穩定,加盟咖啡店能讓他時間自由、享受天倫」,何炳霖聽後,也對往後加盟主的篩選條件改觀。

 

cama加盟主的平均年齡40歲,背景有博士生、竹科工程師、退役軍人,更有許多忠實顧客,不少人在經營咖啡店後,成家立業、落地生根、孕育下一代,讓何炳霖更堅信cama能讓人「享受美好生活」。

 

▲台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈,近10年異軍突起的cama cafe有「最難加盟咖啡店」之稱,加盟主平均要花3個月受訓才能通過6項關卡,董事長何炳霖接受中央社專訪時說,「我得替加盟主負責,而不是蒙著良心,只想賺錢」。(圖/中央社提供)

 

「創業對我來說,是一件好玩、享受生活的事」,何炳霖說,既然客群瞄準上班族,也希望晚間8時就打烊,「完全配合政府一例一休政策」,公司也不會讓加班成為常態文化,員工6、7時都「閃光光」。

 

他也打趣地說,因為cama加盟主,他更有了首次在婚禮上台致詞的機會,平常也會特地買些金飾,送給喜獲新生兒的加盟主,讓人感受到cama如同一個大家庭的溫暖氛圍。(中央社)

 

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關鍵字: 咖啡加州巴拿馬咖啡豆限量
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