三千億大餅激戰！超商賣車、賣門號搶荷包
(2019/08/27 20:04)飯店開「館外」麵包店！ 5坪月收破百萬
2019/09/24 20:23 東森財經新聞
有飯店看準白金商機，開出館外麵包店，5坪空間月營收竟破百萬！而最受台灣人歡迎的麵包就是菠蘿麵包，有業者光是一年就能賣出733萬個，但是要做得好看、好吃，從揉麵糰到包波羅都有眉角，來看波羅麵包的必勝方程式是什麼！
東森財經記者許雅筑：「小小5坪的麵包店，一個月營收居然可以上看百萬元，而其中的熱銷王就是菠蘿麵包，只要一上架就馬上被搶光。」菠羅麵包在170度的烤箱中慢慢脹大，從麵糰就有學問，仔細看，折了4次的四乘四麵包，比傳統菠蘿就多了36層，吃起來有72層的口感。
▼麵包師傅陳中平。（圖／東森新聞資料畫面）
麵包師傅陳中平：「每一折的時候，最好速度越快折好越好，25秒折完，當你的油跟麵糰的硬度要相輔相成，壓起來層次會分明。」麵團在手腕中均勻旋轉成橢圓形，如果不夠平均可是會變成NG商品。
麵包師傅陳中平：「靠你手掌的手感，然後去感覺他的每一個角落，皮都要分布均勻，一邊厚的話，裂得很大塊，可能等你烤好的時候，那大塊那塊皮就掉下來。」精準切下20克的菠蘿，放上面團，整個波羅麵包，最重要的關鍵動作就在這。
▼有飯店光是波羅麵包就打出7種甜鹹口味，也有人專攻蔥花麵包一天賣出300個。（圖／東森新聞資料畫面）
麵包師傅陳中平：「就是我們在包的一瞬間，感覺他把皮分布到每個麵包上面平均，麵團跟菠羅是三比一這樣子，烤起來是比較有標準的。」有飯店光是波羅麵包就打出7種甜鹹口味，也有人專攻蔥花麵包一天賣出300個，甚至銷量太好還特別選在轉角、捷運站附近，開出館外店就是要吸引過路客。
民眾：「因為這邊其實就在捷運旁邊交通還蠻方便的，所以有時候都會經過這邊，進來看一下。」、「我天天來我來拿咖啡，因為還是要看好不好吃，如果說不好吃當然就不會來。」看來業者也各出奇招，就是要搶攻600億的白金商機。
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