秋冬頂級食補 整隻龍蝦煮海鮮粥

飯店業者為了搶市場，祭出只要點餐或是點飲料，就免費送半打烤生蠔，還推出季節限定的豪華海鮮粥，擺上一整隻波士頓龍蝦，相當霸氣，主廚透露，光是食材成本就將近5成了，希望讓利給消費者。

▲滿滿海鮮熬煮6小時（圖／東森財經新聞）

海瓜子、蝦仁、日本干貝，滿滿海鮮下鍋，同時和蒜頭炒香並倒入熬煮6小時的蔬菜蝦湯，主廚選用泰國長米來煮粥，口感粒粒分明，不過更霸氣的還在後頭！波士頓龍蝦一隻就重達1斤半，清蒸後一起下鍋，釋放海味精華，份量如此霸氣的海鮮粥融合了中西式做法，上頭以油蔥酥、九層塔、米香來增加層次感，一旁還附上台味十足的甜燒餅創意混搭。

▲超大波士頓龍蝦，一隻就重達1斤半（圖／東森財經新聞）

消費者李小姐表示：「嚇到！龍蝦好大喔！因為一般龍蝦都小小的，它龍蝦超大的就很豐富，吃到干貝味道很鮮美，就是整個粥裡面米粒都是蝦味，我覺得很棒。」

而另一道牛小排更加費工，得事先用中藥和胡椒醃2天，滷製3小時後再進烤箱，三道程序才能讓肉質軟而不爛，擺盤時淋上特製牛骨汁，香氣更加濃郁。

▲淋上特製牛骨汁的牛小排，肉質軟而不爛（圖／東森財經新聞）

消費者林小姐表示：「牛小排吃起來的話，它非常好咬，那不會讓你咬起來就是，你可能咬了一口以後它會撕不開，那有聽說是主廚先滷過，它的味道吃起來非常非常入味。」

▲事先滷製3小時，吃起來香氣更加濃郁（圖／東森財經新聞）

隱身於五星飯店的中價位餐廳，主打超高CP值，客單價大約1千元上下就能品嘗到高檔食材，行政主廚邱鋐軒Peter擅長義式料理，七年級生的他，15歲就踏入餐飲業半工半讀，不過曾經有8年時間都擔任助理廚師，月薪僅僅2萬元，甚至月休不到8天，學徒之路相當艱辛。

▲隱身於五星飯店的中價位餐廳（圖／東森財經新聞）

飯店行政主廚 邱鋐軒：「在那個年紀，自己的同學都還在玩樂當中，那領的薪水來講，我們還要寄回家裡給家用，那每天當然會覺得自己很拮据，現在覺得也不是一個壞事啦，讓自己比較節省。」

▲飯店行政主廚 邱鋐軒（圖／東森財經新聞）

邱鋐軒12年來待過西華飯店、喜來登、千禧酒店，由於各大飯店走的都是國際化路線，於是他逼自己每個禮拜背10個和餐飲相關的英文單字，持續了四年時間，學得多、學得精，也成功在28歲當上主廚一職。

▲飯店行政主廚邱鋐軒12年來待過各大飯店（圖／東森財經新聞）

飯店行政主廚 邱鋐軒：「其實我們學英文很土法煉鋼，基本上那時候就是一張很像考試卷的紙，（師傅）他會寫中文，你將他翻譯成英文，你就像一塊海綿一樣不斷每天都有新的東西可以吸收。」

其實邱鋐軒也曾經開過餐廳，懂得市場需求，他坦言季節限定的龍蝦粥成本就將近5成，為了讓利給消費者，現在還祭出點餐送生蠔的優惠，搭配桂圓荷蘭醬，先烤再炙燒 ，做法特殊。

▲生蠔先烤再炙燒 ，做法特殊（圖／東森財經新聞）

消費者簡先生表示：「這其實真的非常的划算，那這個生蠔有濃濃的奶香味，也有桂圓的香味，味道也都很不錯。」

▲吸睛的巨無霸烤蝦，大小有如成人手臂（圖／東森財經新聞）

另外店內也推出巨無霸烤蝦，大小有如成人手臂一般相當吸睛，邱鋐軒要繼續用五星級美味牢牢抓住饕客的胃。