燒肉界震撼彈！乾杯居酒屋8月起全面導入澳洲和牛

▲知名燒肉居酒屋，乾杯，誓言將牛改為澳洲和牛。（圖／翻攝自鉅亨網）

連鎖餐飲集團乾杯 (1269-TW) 董事長平出莊司今 (13) 日宣布，旗下最平價的「乾杯燒肉居酒屋」發表品牌三大宣言，其中，所有牛肉商品將改為澳洲和牛，對燒肉市場再丟出一顆震撼彈，乾杯力拚以集團優勢導入比起過去更高級的食材，再加上中國持續拓展據點、進軍全球市場，後市展望樂觀。

乾杯原本客單價約 700-800 元，商品重新調整後客單價約提升為 900-1000 元左右，不過乾杯強調，由於全面採用澳洲和牛，較目前價格帶相同的其他競爭者更加超值。

平出莊司說明，透過大股東日鐵住金物產，可確保原料肉的供應，日鐵住金物產的強項是稀少的高價值原料，而好的原料是燒肉業態重點。

平出莊司強調，乾杯集團最大的優勢是將稀少且高單價的牛以獨特管道進貨，此次「乾杯燒肉居酒屋」發表的三大宣言，分別為所有牛肉商品改為榖飼 400 天以上的冷藏熟成澳洲和牛、提供在台灣不容易吃到的澳洲冷藏榖飼牛舌，以及開始提供西班牙伊比利豬。

乾杯集團期藉此讓在台灣有 19 年老字號的乾杯燒肉再進化，提供更高品質的食材，也重新定位燒肉文化。

▲乾杯燒肉，未來牛肉將引用澳洲和牛。（圖／翻攝自乾杯集團官網）

除了既有品牌再進化，乾杯同步持續展店計畫，合計下半年共要再開 7 家新據點。

海外方面，將在北京、上海和深圳將開出新據點，分別為「北京老乾杯」、「深圳老乾杯 2 號店」和「上海黑毛屋」；而在國內，則有「高級和牛燒肉旗艦店」將於南山廣場亮相，成為集團旗下最高級的燒肉品牌，同時還有「宮武讚岐烏龍麵」開 2 家、「KUA’ AINA 漢堡」開 1 家。

此外，對於兩岸之外的新市場，平出莊司說明，已確定於倫敦皇家證券交易所開出老乾杯，預計 2019 年底可開出，屆時將成為海外布局的新里程碑。

截至目前，乾杯共有 6 個餐飲品牌，共 54 家直營分店，分別為台灣 48 家、中國 6 家 (3 家老乾杯、3 家乾杯)。

▲乾杯表示，將退出拉麵市場，聚焦海外市場發展與牛肉相關餐飲事業。（圖／翻攝自一風堂臉書）

乾杯擬將旗下經營「一風堂」的乾杯拉麵100%股權售予日本一風堂母公司CHIKARANOMOTO，雙方已簽合作意向書。乾杯表示，將退出拉麵市場，聚焦海外市場發展與牛肉相關餐飲事業。

乾杯今天公告，董事會通過擬將直接持有100%的乾杯拉麵公司股權，全部出售予日本一風堂母公司CHIKARANOMOTO GLOBAL HOLDINGS PTE. LTD.，並簽立協議意向書。雙方後續還要進行財務、法務相關調查，目標年底前完成股權轉換事宜。

▲乾杯擬將旗下經營「一風堂」的乾杯拉麵100%股權售予日本一風堂母公司CHIKARANOMOTO。（圖／翻攝自乾杯集團官網）

乾杯2012年4月與日商CHIKARANOMOTO合資設立乾杯一風堂，2014年9月成為100%持股子公司。根據年報指出，乾杯拉麵2017年營收新台幣3.13億元，年減3.36%，營業虧損267萬元、營益率負0.85%，較2016年獲利212萬元、營益率0.65%轉盈為虧；去年稅後虧損1431萬元，較2016年虧損496萬元增加1.88倍。

針對出售原因，乾杯今天接受中央社記者訪問時說明，乾杯拉麵去年虧損，當時是希望改善經營費用，今年近幾個月單月已有獲利，體質改善，但著眼集團發展方向，希望投入更多人力與資金等資源在海外市場，以及與燒肉、鍋物、牛肉等相關的餐飲燒肉事業，因此決定退出經營6年多的拉麵市場。

乾杯拉麵旗下有一風堂，2012年5月在台灣開出首店，目前全台共有8店，至經營權交接完成前，原定的展店計畫仍如期進行。

乾杯說明，需依雙方簽訂具法律效力的契約書，本協議書才成立，屆時將依法公告相關交易資訊。而日方認為台灣是很值得經營的市場，因此態度相當積極。

乾杯近年海外展店腳步積極，「老乾杯」將首次進駐中國北京開店，並在深圳再開設一間老乾杯，集團旗下的和牛鍋物品牌「黑毛屋」也將首度跨至海外，於上海亮相。同時，乾杯也積極籌備英國倫敦開店計劃，並評估前進第3個海外市場。