1鍋恐罰400萬！湯底豬骨還是高湯粉？亂標示開鍘

▲火鍋業者若未標示湯頭的「主要食材或風味調味料」，最重可處300萬罰鍰。 ( 圖 / Pixalay )

天氣冷颼颼，讓火鍋店的生意也越來越好，許多店家為了搶生意，也主打著以高級食材、長時間熬煮而成，除此之外也有不肖業者誇大不實，以湯粉沖泡。食藥署昨天（1日）就表示，業者需在菜單或立牌上清楚標示湯頭的「主要食材或風味調味料」，如未依規定標示，最重可處300萬罰鍰，若是標示不實，最重能罰到400萬罰鍰。

▲食藥署表示，餐廳在販售火鍋類食品時，需清楚標示湯底製作方式，包含主要食材、風味調味料等資訊。 ( 圖 / 東森新聞 )

食藥署科長李婉媜說明，民眾在消費時，可以注意店家是否有在櫃檯等明顯區域以立牌、桌牌及海報張貼，標示湯底主要食材或風味調味料等，如果消費者喝起來覺得味道太淡，且沒有標示食材，可以主動要求業者出示，若未依規定標示，最重可處300萬罰鍰。

根據衛生福利部公告，依食品安全衛生管理法第二十五條第二項規定，餐廳在販售火鍋類食品時，需清楚標示湯底製作方式，包含主要食材、風味調味料等資訊，並以「火鍋(品名)湯底使用○○(食材)熬製」或「火鍋(品名)湯底使用○○風味調味料調製」或「火鍋(品名)湯底使用○○(食材)及○○風味調味料共同調製」，依實擇一標示。 

▲目前仍然有部分店家並未標示湯底的主要食材或風味調味料。 ( 圖 / Pixalay )

在標示上，衛生福利部也明定，須以卡片、菜單註記、標籤或標示牌等形式，採張貼懸掛、立牌、黏貼或其他方式明顯公告，且若以菜單註記、標籤者，字體長度與寬度不可以小於0.2公分；其餘標示形式者，不得小於2公分。

李婉媜表示「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，於104年7月31日就生效了，目前許多大型連鎖火鍋店都已有標示，例如「藥膳鍋以當歸、雞骨熬製」、「豚骨湯底使用豬高湯粉調製」等，避免發生業者誇稱湯底是高級食材熬煮，實際卻是以湯粉沖泡而成。

有不少名人、明星除了自己的演藝代言本業之外，還可以憑藉自己名氣另外經營副業，且許多人都選擇開店做餐飲業，但卻不是所有人都能成功。而大陸有幾位男星都開火鍋店，像是陳赫、薛之謙、任泉等生意都很好，但黃曉明開的火鍋店卻接二連三倒閉，問題到底出在哪裡呢？

根據陸媒報導，黃曉明開火鍋店已經有一段時間，剛開始雖然因為明星光環而受到關注，因此開了許多分店，甚至還開到美國去，但可能因為價格較高，讓很多人覺得消費不起。

▲黃曉明火鍋店雖然便宜，但服務態度不佳。（圖／翻攝黃曉明微博）

後來火鍋店推出了4折優惠的3人套餐，只要才88元人民幣（約合台幣不到400元），一個人平均只要20多元人民幣，以火鍋店的消費來說算是很便宜的了，但是去的人還是很少，其實原因不是出在食材和口味上，而是服務方面的問題。

因為現在消費者生活水準提高，不再只是追求吃飽，餐廳的衛生、環境、服務等都是人們關注的事情，所以像海底撈雖然價格比普通火鍋店要貴，但貼心的服務，讓消費者甘願為它多花一些錢來享受。

▲（圖／翻攝熱辣壹號微博）

而在黃曉明的火鍋店裡，消費者給的評價大多是服務態度非常差，不但叫不動服務人員，且上菜還要三催四請，就連要一杯水也要自己去拿，令顧客覺得自己是花錢去幫服務人員工作的，所以許多去過的人都不想再去第二遍。