3好友集資2.7萬「擺攤賣炸雞」 私募基金砸300億收購

全球擁有近400家門市的「戴夫的辣雞」（Dave's Hot Chicken），週一宣布由擁有Subway股份的私募股權公司Roark Capital以10億美元（約301億元新台幣）收購，這家從路邊停車場擺攤到大型連鎖的餐廳，崛起故事也隨之曝光。

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綜合外媒報導，「戴夫的辣雞」由三名兒時好友湊出900美元（大約2.71萬元新台幣）在2017年洛杉磯的一個停車場中創立，主要供應雞柳和雞肉三明治，最早主打快閃攤位，時隔8年後已成為全球連鎖餐廳，預計今年底將擁有超過400家門市，還計畫在今年開設超過155家門市，可謂是創業成功的經典。

報導提到，「戴夫的辣雞」遭到收購之後，領導團隊原班人馬包括執行長Bill Phelps以及最初共同創立公司的3名兒時好友，未來將繼續留任，負責菜單創新、食品品質、營運和行銷。

Bill Phelps在聲明中表示，「我們整個公司都對『戴夫的辣雞』和Roark Capital的契合感到興奮，期待繼續為顧客帶來驚喜，並為我們的特許經營合作夥伴創造成長和價值。」

根據報導，「戴夫的辣雞」創辦人之一是前喜劇演員Arman Oganesyan，他在24歲那一年（2017年）夥同兒時好友、曾任職米其林星級餐廳主廚的Dave Kopushyan以及Tommy Rubenyan，在洛杉磯東好萊塢（East Hollywood）一處停車場開設快閃攤位，主打販售納許維爾辣雞（Nashville hot chicken）。

三人創業過程嘗試各種口味，不僅造訪各式炸雞店、觀看教學影片，還曾考慮過一些創意料理，例如把軟糖加入食譜，但最終遭到否決，某次意外使用醃黃瓜汁醃雞，結果受到市場好評，並且吸引到《Eater Los Angeles》前美食評論家Farley Elliott的注意，從那之後生意開始迅速爆紅，開始從默默無名的街邊攤販一路成長為全球連鎖餐廳。

報導提到，本次收購股權的Roark Capital公司總部位於亞特蘭大，專注於特許經營業務，該公司於2023年收購Subway，並投資兩家擁有多家連鎖餐廳的控股公司，如今收購「戴夫的辣雞」也讓事業版圖變得更大了。

（封面圖／翻攝「戴夫的辣雞」臉書）