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(2019/09/26 21:33)連鐵盤也貴!開店賣平價牛排燒200萬
2019/10/01 21:56 東森財經新聞
很多肉食族逛夜市,少不了來一份鐵板牛排!現在就有網友發問了,一客不到200元的牛排,有肉有菜還有蛋,湯跟飲料也是無限讓你喝,這樣的店好賺嗎?我們要從食材跟人力成本帶您拆解,甚至連牛排鐵盤多少錢,通通算給你聽。當牛排遇上鐵板,火熱滋滋聲響,挑動食慾。
平價牛排店員:「衛生紙遮一下,不然會噴喔。」你知道嗎?這塊鐵盤成本就要200,想賣平價牛排,先掏200萬來。東森財經記者林佑之:「巴掌大的牛排,還有飲料、湯,甚至是烤土司讓你吃到飽,一客180元的平價牛排賺錢術,帶您拆解。」厚切莎朗牛讓人口水直流,平平定價180,牛肉最貴成本一片50元,豬瘟讓豬價波動,成本第2高,至於雞排成本只要40元,但扣掉哩哩扣扣的,飲料麵包30元獲利剩2成。
▼這塊鐵盤成本就要200,想賣平價牛排,先掏200萬來。(圖/東森新聞資料畫面)
民眾:「一個月來兩三次,因為貴的不一定好吃。」民眾:「絕對不是重組肉,才會帶我女兒常來吃。」景氣歹,低價才是王道,進貨秘訣在這裡,找進口商比起代理商,多轉手一次成本差2成。平價牛排業者小煬:「所以我們的成本會比較低,這樣我們讓消費者也會享有比較優惠的價格。」
▼找進口商比起代理商,多轉手一次成本差2成。(圖/東森新聞資料畫面)
還有維持三次翻桌率,人事成本20萬,也要花的有價值各司其職。平價牛排業者小煬:「我們外場通常會有2個人,一個會負責去點單,一個就是負責,幫忙客人烤吐司或是裝湯。」但光省成本沒用,有應必達客人才會回來。
平價牛排業者小煬:「日本人來我們這邊用餐,他們吃飯比較習慣,那我們會請服務生去買飯,幫他換成飯,不用跟他收任何費用。」看來平價與服務兼具,才能把回頭率變成消費力。
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