離職員工為何不會洩漏麥當勞配方？全憑這「關鍵要求」

▲（示意圖／翻攝pixabay）

隨著社會科技的發展，人們的生活步調也越來越快速，就連吃東西也都講求快餐，而麥當勞和肯德基作為全球首屈一指的連鎖速食企業，有許多人都到他們的店家上班、打工，不過這也引起民眾好奇，肯德基和麥當勞的眾多離職員工，為何沒有人洩漏秘密配方呢？

綜合陸媒報導，速食餐飲店和大陸的餐館模式大不相同，因為一般餐館裡的廚師都需要有證照才能下廚，但是像肯德基和麥當勞這樣的連鎖速食店，在製作食物的時候，每一個步驟都有非常標準的操作，所以對於廚藝的要求不高，只要能掌握機器就可以上崗了。

▲肯德基（示意圖／翻攝pixabay）

不過也是因為肯德基和麥當勞他們食物製作的流程都有嚴格的要求，所有原材料經過採購、運輸、儲存、加工到賣給客人都有SOP，才能做到幾乎每家門店的味道都相同，使品牌熱度從不消退。所以就算是員工辭職，也不太可能到外面單獨再開肯德基或者麥當勞，因為關鍵是其使用的機器還有設備，根本沒有所謂的神秘配方。

如果真的有獨家配方，大多是由配套工廠提供，速食餐廳的員工們拿到手時已會是半成品，所以也都接觸不到。另外，肯德基和麥當勞能走到今天這般成就，其實靠的已不是食物的味道，而是消費者對於公司品牌的認同。

速食店充斥大街小巷，每一家的供餐速度都不同，有網友就在ptt以「終於了解為什麼肯德基出餐這麼慢了」發文，表示難得經過肯德基，就順便買個套餐，觀察一下櫃台內部運作情形。發現速食店人力主要分為三大部份，櫃台、備餐、內場，櫃台負責點餐，備餐負責把廚房的餐點放到餐盤上，內場負責烹煮。

▲網友在ptt上詳細寫出肯德基工作人員的工作分配及流程。（圖／翻攝自ptt）

原po指出，至於人力配置，櫃台1位、備餐1位、內場超級多位，大概是內場分工分得很細，親眼看到沒有事做的員工，就直接站在原地發呆，而且還不是一位，是兩位。相對比下，櫃台跟客人點餐，講得口沫橫飛，忙不過來，備餐又夾雞又夾蛋塔又備可樂，同樣忙到翻掉。站在那邊發呆的內場，大概驚覺被發現了，最後乾脆尷尬的打開冰箱再關起來，拿起抹布擦餐台，然後繼續發呆。

原po補充，麥當勞至少會有機動人員，視客人多寡程度，儘速消耗櫃台客人需求。櫃台點餐和備餐隨時都是有大批人力在運作的，相較之下，肯德基只派兩位，剩下就是大量的內場冗員。看他們都站在定位，不擅自移開，我想這大概是早已確立的企業文化了。不過只要這樣的企業文化持續下去，肯德基大概永遠沒辦法避免，30分鐘取餐速食店這種荒謬的現象。

此文一出，許多網友紛紛回應，「我覺得每家店不一樣欸，熱門店動作就比較快」、「看你的描述，好像模擬經營遊戲沒下指令的NPC」、「看運氣。上個月麥當勞單點雞堡等5鐘，也沒大單，後面還有4人等取餐」、「很多小店甚至收銀機只有一台，想多開都不行。」

還有人中肯的說，「會內場的不一定會櫃檯，就這麼簡單。肯德基一定要會內場才能學櫃檯，不過通常不可能櫃檯只有1.2個內場卻很多人，大概是新人，才會發呆不知道幹嘛。」、「看狀況啦，我在內場沒事的時候，也會去櫃檯幫忙一下，看人個性跟學的東西吧。」

▲有人認為，「看狀況啦，我在內場沒事的時候，也會去櫃檯幫忙一下」。（圖／翻攝自KFC）