高人氣深夜食堂！奶油螃蟹一鍋兩吃

台北有一家超高人氣的深夜食堂，其中奶油螃蟹鍋可以一鍋兩吃，除了單吃蟹肉之外，師傅還會將蟹黃煮成粥，在冬天特別受到歡迎。

▲新鮮大沙公每隻重達13兩到1台斤（圖／東森財經新聞）

新鮮大沙公每隻重達13兩到1台斤，因為活動力很強，得趕緊冰鎮處理。

▲奶油螃蟹（圖／東森財經新聞）

迅速分切後，陶鍋裡跟著放 進洋蔥，月桂葉和奶油塊，並倒入柴魚高湯，這一鍋奶油螃蟹以半蒸煮的方式，保留住蟹肉鮮甜水分，而饕客大快朵頤後，還可以一鍋兩吃，師傅加入米飯煮成粥，成了充滿海味的日式雜炊。

▲一鍋兩吃變身日式雜炊（圖／東森財經新聞）

消費者邱先生：「非常的驚豔，就是裡面有滿滿蟹黃的味道，那個螃蟹也很新鮮、很甜，然後肉也很飽滿。」

端出一道道溫暖人心的料理，老闆是六年級生何耿德，熟客都叫他阿德，15歲就踏入餐飲業半工半讀，過去在凱撒、君品、喜來登，等五星級飯店歷練過，擅長中菜和日料，在老婆的支持下他決定勇敢創業。

▲居酒屋老闆何耿德（圖／東森財經新聞）

居酒屋老闆何耿德：「可能我也不想要一輩子都給人家請，當人家員工，那當然要尋求自己另一半的意見，其實她也很鼓勵我，就是說你趁現在年輕，你自己想要開店，我們就一起打拚看看，這是我最大的動力。」

▲居酒屋（圖／東森財經新聞）

夫妻倆砸下150萬一起攜手打拚，從資金門檻相對低的居酒屋做起，但開店初期曾經業績掛零，讓阿德好緊張。

▲每天到濱江市場採買海鮮，引進日本干貝與海膽（圖／東森財經新聞）

居酒屋老闆，何耿德：「一開始我們也沒有知名度，我們曾經也一個客人都沒有，冬天你看外面又很冷，心都很涼，怎麼會這個樣子。」

▲冷藏雪花牛小排（圖／東森財經新聞）

但阿德仍不氣餒，每天到濱江市場採買海鮮，沒賣完就淘汰，還引進日本干貝與海膽，整體食材成本從35～50%不等。

▲熟度剛好，咬起來它不會有筋不好咬的感覺（圖／東森財經新聞）

另外冷藏雪花牛小排也採用Prime等級，由於油花豐富，乾煎瞬間擦出火花。消費者，馮先生：「那個熟度是剛剛好的 ，咬起來它不會有那種筋不好咬的感覺，然後很香。」

▲看似一般的烤魚，則在魚肚裡加入明太子增加風味（圖／東森財經新聞）

而看似一般的烤魚，阿德則在魚肚裡加入明太子增加風味，雖然店面只有15坪大，現在卻可以端出五六十種料理，經營7年來，阿德不但已經回本，也培養出一群死忠饕客。