小籠包蒸籠不能洗？一票餐廳員工吵翻專家：恐比馬桶髒18倍

2025/03/10 12:11

小吃店蒸煮小籠包、湯包的蒸籠都沒在洗？一名網友抱怨，很多客人用餐完都會把垃圾丟進蒸籠，殊不知蒸籠是不能清洗、需要重複利用的。但此話一出，令大批網友震驚，好奇究竟台灣的餐飲店家到底會不會清洗蒸籠。

原PO近日在社群發文，不滿表示「吃小籠包小心吃到別人的鼻涕，台灣一大堆腦包把垃圾往蒸籠裡面丟，這個蒸籠是不能清洗的，要重複利用的。」呼籲大家別再把垃圾往蒸籠裡面丟。

結果貼文一出網友都難以置信，都想搞清楚原PO所謂「蒸籠不能清洗、要重複利用」是否是餐飲界的慣例？儘管有自稱餐廳員工的人留言糾正會洗，不能以偏概全，請大家別恐慌；但也有人分享上班經驗，表示看到蒸籠真的沒在洗。「以前在湯包店上班蒸籠真的沒在洗生意還是好到嚇嚇叫」「蒸籠會洗，甚至老闆還會蒸過殺菌晾乾」「以前在賣湯包燒賣的店打工過蒸籠沒洗只沖水晾乾蒸籠紙也是沖水晾乾爛到不行才換」「我們每次都會洗，過洗碗機（也會烘乾）出來再晾乾才會收起來」。

據了解，各家店清洗蒸籠的頻率不同，會因應生意好壞有所調整，然而據《華視新聞》報導，蒸籠及蒸籠紙經常殘留肉汁或麵皮等殘渣，汙垢易藏於蒸籠縫隙，反覆使用若不清洗晾乾會導致發霉。輔英科技大學保健營養系博士李政達指出，蒸籠若連續使用1個月未清洗，細菌數會比馬桶還高16～18倍。

（封面圖／東森新聞）

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