廣式年菜！ 稻草捆牛肋骨 花椒.八角燜出牛肉Q彈

農曆年要到了，想好圍爐吃什麼了嗎？有廣式年菜用台南稻草捆綁安格斯牛肋骨慢滷慢熬，讓牛肉裡滲入稻草香氣，還搭配火焰上菜秀，還有屏東石班搭上熬煮六小時的老母雞雞湯，包山包海，也讓業績成長兩成。

▲用老母雞熬煮6小時的濃郁湯頭。（圖／東森新聞資料畫面）

一整尾22兩的屏東石斑下鍋油炸，就像在和火焰跳恰恰，再來一匙用老母雞熬煮6小時的濃郁湯頭，山珍海味通通在裡頭。

飯店主廚許耀光：「老母雞的雞湯熬了六小時，把精華全部熬出來以後，只拿雞湯用雞湯跟魚結合，變成有山有海，在過年的時候就是金銀滿屋包山包海。」鮮嫩魚肉搭配吸飽雞湯的麵線，再來點枸杞和黑木耳點綴，吃在嘴裡滿滿年味，但過新年總要來點specail。

▲每敲一下就要講一句吉祥話，新年快樂、諸事大吉、恭喜發財。（圖／東森新聞資料畫面）

東森財經記者劉佩綺：「點起火焰之後，就要拿起旁邊的槌子敲三下，每敲一下就要講一句吉祥話，新年快樂、諸事大吉、恭喜發財。」一大支安格斯牛肋骨被稻草五花大綁，用花椒八角等藥材滷1個多小時，再悶上30分鐘，稻草香氣滲進牛肉裡，吃著吃著，仿佛置身田園裡。

▲稻草牛是因為讓稻草進去牛肉裡面，牛肉裡面會有稻草的味道。（圖／東森新聞資料畫面）

飯店主廚許耀光：「稻草牛是因為讓稻草進去牛肉裡面，牛肉裡面會有稻草的味道，年齡層比較大的話，建議時間煮長一點口感肉會比較軟一點，好像年輕人時間會縮短一點，我們會根據客人做調整。」油雞、燒鴨、海蜇和墨魚配上烤到酥酥脆脆的乳豬皮，豐富拼盤更是廣式年菜經典。

▲有推六人份桌菜，也有十人份桌菜，很適合各種尺寸家庭一起團圓享用。（圖／東森新聞資料畫面）

飯店公關鄭筑霓：「我們有推六人份桌菜，也有十人份桌菜，很適合各種尺寸家庭一起團圓享用，業績今年目前已經成長兩成左右。」金豬年到，團圓圍爐，用道道美味增添濃濃年味。

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